Шампиньоны, фаршированные шампиньонами

Для приготовления фаршированных шампиньонов выбирайте крупные и упругие грибы без видимых повреждений. Тщательно вымойте их под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. 

Аккуратно руками отделите ножку шампиньона, а со шляпки снимите кожицу.  В глубокий противень, смазанный оливковым маслом выложите верхушки грибов углублением вверх.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.  В сковороду налейте масло и поставьте на средний огонь. В разогретую жаровню высыпьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. 

Ножки грибов измельчите и добавьте на сковороду, обжаривайте в течение 3–4 минут. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Снимите с огня и высыпьте в глубокую миску. 

Укроп промойте под проточной водой, обсушите, измельчите и добавьте в миску с луково-грибной смесью. Сюда же высыпьте нарезанную мелкими кубиками ветчину. 

Сыр натрите на терке. Треть добавьте в миску к остальным ингредиентам. Полейте майонезом и перемешайте до однородности. 

Перец флорин помойте и обсушите. Удалите хвостик и семена, нарежьте маленькими кубиками и высыпьте в миску. 

Начинку перемешайте и наполните грибные шляпки. Каждую посыпьте тертым сыром. Чтобы немного разнообразить вкусовую палитру закусок, несколько грибов накройте тонкими пластинками сыра другого сорта. 

Поставьте блюдо в разогретый до 180 °С духовой шкаф и запекайте в течение 20–30 минут. Готовые фаршированные шампиньоны выложите на порционное блюдо и подавайте, украсив свежей зеленью.  Приятного вам аппетита!