Сало в рассоле

Все мы знаем, что успех любого блюда зависит не только от правильного приготовления, но не в меньшей степени от качества продуктов. Ну а с учетом того, что мы готовим сало в рассоле, то именно этот продукт и является главным. Поэтому, главная задача – выбрать хорошее сало, цвет которого должен быть нежно-розовым или белым, но никак не желтым, да и шкурка желательно мягкая, без кровоподтеков. Самое главное, продукт лучше всего брать свежий. Ну никак не подходит для нашего варианта замороженное сало. Конечно, любой продукт подлежит разморозке, но вкус уже будет совершенно не тот. И еще, многие любят сало с прожилками мяса, но вот именно их то не должно быть много, такое сало гораздо мягче. Итак, сало выбрали, теперь хорошенько его промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

Теперь нам нужно приготовить рассол, в котором будем варить сало. Для этого ставим на плиту кастрюлю, складываем в нее куски сала и добавляем лавровые листья.

Чистим от шелухи зубчики чеснока и разрезаем каждый на дольки, также бросаем в кастрюлю с салом.

Далее заливаем кастрюлю приготовленным рассолом из расчета 100 г соли на 1 л воды, кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Варим сало в рассоле в течение 25 -30 минут, после чего кастрюлю снимаем с плиты и охлаждаем.

Тем временем готовим смесь специй для сала, смешав паприку молотую с красным перцем и кориандром.

После этого куски сала вынимаем из кастрюли и выкладываем на дощечки. Каждый кусок сала хорошо натираем приготовленными специями со всех сторон и отправляем в морозилку.

После того, как сало достаем из морозилки, выдерживаем его минут 20 и нарезаем. А вот теперь можно угощать вкуснятиной не только своих родных, но и гостей. Такое ароматное сало идеально подойдет не только для бутербродов, но отлично сочетается с горячим борщом или супчиком. А если еще добавить ломтик лука, то это будет просто самый настоящий деликатес.