Сало в рассоле
40 минут
порций - 6
сложность - 2 из 5
Описание
Сало в рассоле является одним из главных рецептов домашней засолки. Его солят и в горячем рассоле (отваривая) и в холодном.
Ингредиенты
- Вода 1 л.
- Соль 7 ст.л
- Сало 1.5 кг.
- Чеснок 1 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Перец черный горошек 1 ст.л
- Приправы по вкусу
Пошаговый рецепт
- 01
Свежее сало промыть, очистить шкурку, разрезать прямоугольниками 5х7 см и выложить на дуршлаг.
- 02
Рассол, после закипания воды проварить 5-7 минут, добавив лавровый лист, перец и соль.
- 03
Прямоугольные куски сала выложить в чистую посуду, залить охлажденным рассолом и придавить прессом. Емкость с салом накрыть льняным или х/б полотенцем и выдерживать при дневной температуре сутки.
- 04
Затем в чистые 3-х литровые банки переложить сало, залить старым рассолом, накрыть горлышко банки марлей и продлить процесс засаливания в холодильнике еще трое суток. В дальнейшем куски сала надо просушить на бумажном полотенце, по желанию обработать специями, сложить в пищевые пакеты и хранить в морозильной камере.