Рецепты
40 минут
порций - 6
сложность - 2 из 5
Сало в рассоле является одним из главных рецептов домашней засолки. Его солят и в горячем рассоле (отваривая) и в холодном.
| Вода | 1 л. |
| Соль | 7 ст.л |
| Сало | 1.5 кг. |
| Чеснок | 1 шт. |
| Лавровый лист | 4 шт. |
| Перец черный горошек | 1 ст.л |
| Приправы | по вкусу |
Свежее сало промыть, очистить шкурку, разрезать прямоугольниками 5х7 см и выложить на дуршлаг.
Рассол, после закипания воды проварить 5-7 минут, добавив лавровый лист, перец и соль.
Прямоугольные куски сала выложить в чистую посуду, залить охлажденным рассолом и придавить прессом. Емкость с салом накрыть льняным или х/б полотенцем и выдерживать при дневной температуре сутки.
Затем в чистые 3-х литровые банки переложить сало, залить старым рассолом, накрыть горлышко банки марлей и продлить процесс засаливания в холодильнике еще трое суток. В дальнейшем куски сала надо просушить на бумажном полотенце, по желанию обработать специями, сложить в пищевые пакеты и хранить в морозильной камере.