Салат «Нежность» с огурцами и курицей

Имбирный корень вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими слайсами. Отбейте кусочки имбиря кухонным молотком, чтобы они дали сок.

Налейте в кастрюлю воду и бросьте туда отбитый имбирь. Чеснок разберите на зубчики, не снимая шелухи отбейте молоточком и добавьте в кастрюлю.

Зеленый лук вымойте, отряхните от влаги, нарежьте крупными кусочками и тоже отправьте в кастрюлю.

Туда же положите куриную грудку. 

Приготовьте салатную заправку. Разогрейте на плите сковороду. Всыпьте туда сычуаньский перец и слегка поджарьте, чтобы он дал аромат.

Пересыпьте поджаренный сычуаньский перец в ступку и измельчите пестиком в порошок.

Кунжут поджарьте на сковороде до золотистости. Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. Смешайте горячий жареный кунжут с измельченным сычуаньским перцем. 

Влейте соевый соус и кунжутное масло. Добавьте уксус (подойдет обычный столовый 9%). Всыпьте сахар и соль, влейте масло чили и перемешайте ингредиенты.

Кастрюлю с курицей поставьте на максимальный огонь и дождитесь появления первых признаков кипения. После этого снизьте нагрев до среднего и проварите грудки 8 минут. 

Зеленый лук измельчите, добавьте в заправку и перемешайте. Свежий огурец вымойте, просушите, нарежьте соломкой и выложите на сервировочное блюдо.

Вернитесь к курице. Через 8 минут отваривания выключите огонь и подержите кастрюлю на плите еще 10 минут (крышка должна быть закрытой). После этого переложите грудки в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. 

Часть жидкости, в которой варилась курятина, добавьте в заправку и снова перемешайте.

Выньте куриные грудки из холодной воды и отбейте скалкой, чтобы мясо разошлось на волокна. Порвите курицу руками и выложите на сервировочное блюдо поверх нарезанного огурца.

Полейте ранее приготовленной заправкой. Добавьте немного масла чили. Азиатский салат «Нежность» с огурцами и курицей готов. Приятного аппетита!