Салат из огурцов

Для салата со свежих огурцов идеально подойдет сорт английского огурца – он отличается от обычного: продолговатой формой, содержанием меньшего количества семян, более водянистый, имеет гладкую поверхность и сладковатый вкус. Огурцы вымойте прохладной водой. Срежьте с обеих сторон носики. Так как английские огурцы имеют тонкую кожу, ее можно не счищать. В принципе вы можете взять обычные огурцы для приготовления салата, но поскольку они меньше, вам придется удвоить их количество. Острым ножом нарежьте огурцы на тонкие слайсы.

Тонкие слайсы огурцов переложите в глубокую миску. Приправьте их солью и хорошенечко перемешайте ложкой (не делайте этого руками, чтобы все кружечки остались целыми). Отставьте огурцы на 1 час, чтобы они пустили сок.

Тем временем приготовьте уксусный маринад для огурцов. В небольшую кастрюлю или воспользуйтесь сотейником, налейте воду, уксус и высыпите сахарный песок. Подогревайте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Как только смесь станет прозрачной, снимите с огня и отставьте.

Через час посмотрите на огурцы. Они должны уже дать сок – слейте его. Для салата вам понадобиться лук. Лучше всего подойдет красный – он идеально подходит для применения в сыром виде (на крайний случай вы можете использовать белый лук, желтый – не рекомендуется). Нарежьте луковицу на как можно тонкие полукольца. Переложите нарезанный лук в миску с огурцами.

Мелко нарежьте зелень укропа, предварительно сполоснув его и оторвав толстые стебли. В этом рецепте настоятельно рекомендуется свежий укроп. Но если вы не имеете свежего - используйте сушеный укроп, только пропорция должна составить в половину меньше. Переложите укроп в миску.

Залейте ингредиенты для салата, находящиеся в миске, приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте кухонными щипцами или ложкой. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте салат из огурцов в холодильник на 1 час. Подавайте салат холодным или комнатной температуры. Приятного аппетита.