Сабайон соус

Естественно, если есть желание почувствовать вкус поистине итальянского десерта или вдохнуть воздух Италии, в сабайон соус непременно должно входить марсала. Хотя, во многих рецептах это вино все же заменяется другими сортами или же шампанским. Есть варианты, когда вообще не используется спиртное, легко заменяющееся молоком и всевозможными ароматизаторами, особенно если сабайон предназначен для детей. Но в нашем случае я предлагаю использовать коньяк, поэтому ароматный терпкий вкус нашего десерта запомнится вам навсегда, хотя многие утверждают, что в этом десерте крепкий алкоголь нельзя использовать.

Особо каких-то экзотических продуктов нам не понадобится, поэтому давайте не медлить и поскорее приступим к приготовлению замечательной изюминки итальянской кухни. Прежде всего отделяем яичные желтки от белков и выкладываем их в глубокую миску. Причем хочу заметить, яйца лучше брать домашние, тогда цвет нашего соуса будет более яркий.

Итак, добавляем в миску к желткам сахар и начинаем смешивать с помощью венчика. Тут же вливаем сливки и все интенсивно перемешиваем.

Теперь доливаем коньяк, перемешиваем и помещаем миску с содержимым в кастрюлю с водой.

Включаем плиту и взбиваем соус на водяной бане, при этом следя, чтобы смесь ни в коем случае не закипела, так как тогда желтки могут свариться. Во избежание этого нужно чтобы миска с десертом дном не прикасалась к воде.

Взбиваем соус сабайон, держа над кипятком, до тех пор, пока он удвоится в размерах и превратится в легкую и пышную массу. Употреблять приготовленный рецепт нужно сразу, иначе яичные желтки могут просто отделиться.