Сабайон шоколадный

Поставьте на плиту кастрюлю с антипригарным покрытием. Вылейте в нее сливки, как только они начнут понемногу закипать – выключите огонь.

Измельчите шоколад ножом. Затем высыпьте его в кастрюлю с подогретыми сливками и тщательно перемешайте, чтобы шоколад растопился и превратился в однородную, глянцевую массу. Отставьте, дайте немного остыть.

Возьмите чистую миску. Отделите в нее желтки и разбейте целое яйцо. Подготовьте водяную баню. Главное помнить, чтобы дно миски не касалась воды в кастрюле, иначе желтки могут свариться. Совет, после того как вы поставили миску на кастрюлю с водой, приподнимите ее, проверьте, чтобы дно миски было сухим.

Добавьте к яйцу и желткам сахар. Поставьте баню на плиту, чтобы приготовить сабайон. Нужно, чтобы вода кипела не очень сильно. И начинайте все перемешивать быстро венчиком или воспользуйтесь миксером. Поначалу яичная пена будет жидковата, но через некоторое время она будет становиться плотнее и увеличится в объеме. Когда масса станет гладкой, на ней будут оставаться следы от венчика (миксера), крем готов. Снимите его.

В яичную массу вылейте растопленный шоколад. Хорошо смешайте ингредиенты. Выдавите сок из апельсина и добавьте к шоколадно-яичной смеси. Перемешайте.

Теперь ко всем ингредиентам в миске добавьте взбитые сливки, их можно купить уже готовые в магазине. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок. 

Подготовьте формы или стаканы, в которые вы будете выкладывать сабайон шоколадный. Выдавите сабайон из кондитерского мешка. Также можно переложить сабайон и ложкой, но сделать нужно это очень аккуратно, чтобы не испачкать стакан. Поставьте сабайон шоколадный в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей посыпьте сабайон шоколадной стружкой, по желанию можно добавить свежих ягод. Приятного аппетита.