Все любят рыбные котлеты, и эти удивительные рыбные котлеты из семги не станут исключением. Большие куски семги- хорошее сочетание с картофельным пюре, свежей зеленью и рукколой. Легко, быстро и весело сделать. Ваши дети будут любить их.
Для начала уложите филе семги стороной в глубокую кастрюлю и залейте молоком. Добавьте в емкость предварительно вымытый и очищенный корень петрушки, перец горошком (или молотый черный) и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и в течение 20 минут варите рыбу на слабом огне.
Затем уложите предварительно очищенный от кожуры и нарезанный крупными кусками картофель в кастрюлю с холодной водой и солью. Доведите содержимое до кипения и варите картофель до полной готовности. Слейте картошку и дайте ей немного остыть.
Извлеките филе семги из молока. Разделите рыбу на более мелкие куски. Удалите кожу и косточки, если такое осталось. Уложите филе в глубокую миску.
Затем переложите отваренный картофель в миску к рыбе. Добавьте заранее вымытый и мелко нашинкованный зеленый лук, цедру лимона и измельченную рукколу к картофелю. Мелко порежьте листья петрушки и укропа и добавьте их вместе с солью и кайенским перцем. Хорошо перемешайте все, но убедитесь, что вы сохраняете грубую текстуру.
Чтобы убедиться, что ваши будущие рыбные котлеты хорошо приправлены, обжарьте небольшую часть смеси и при необходимости добавьте соль или черный перец. Затем немного смоченными водой или маслом руками сформируйте из приготовленной смеси небольшие котлеты, более плоской формы. Хорошо выкатайте их в муке и избавьтесь от лишней.
Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и разогрейте. Добавьте в сковороду немного оливкового масла, уложите и обжарьте рыбные котлеты в течение 2-3 минут с каждой стороны до хрустящего и золотисто-коричневого цвета. Не жарьте слишком много котлет в одной партии, потому что это снизит температуру масла.
Постные рыбные котлеты из семги после обжаривания выложите на кухонную бумагу, для удаления жира, а затем подайте к столу с соусом тартар или лимонным майонезом.
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты