Рулет из фарша с начинкой

Смешайте рубленую петрушку, тертый лук и говяжий фарш в большой миске. Посыпьте содержимое солью, черным молотым перцем и куркумой столько, сколько вы пожелаете.

Добавьте в образовавшуюся массу панировочные сухари и помешивайте, пока все ингредиенты не будут тщательно объединены. Накройте миску с содержимым крышкой или полиэтиленовой пленкой и держите ее в холодильнике в течение получаса.

Проткните несколько отверстий в картофеле вилкой и положите его вместе с двумя морковками в кастрюлю. Добавьте достаточно кипятка, пока он полностью не покроет овощи. Накройте кастрюлю крышкой (оставьте немного открытой для выхода пара) и варите на медленном огне в течение 20 минут, до полного приготовления овощей.

Перенесите приготовленный картофель и морковь на рабочую поверхность. Очистите кожуру и нарежьте картофель с морковью длинными полосками.

Извлеките ранее подготовленную мясную массу из холодильника, разделите пополам и поместите половину на (покройте поверхность полиэтиленовой пленкой) рабочую поверхность и раскатайте в квадратную форму.

Поместите несколько ломтиков картофеля и моркови в середину мясной массы. Добавьте сушеный барбарис столько, сколько хотите, вкус блюда от этого не пострадает. Скатайте мясную  массу вокруг начинки из овощей, чтобы создать цилиндрическую форму.

Поместите небольшую сковородку с растительным маслом на плиту и разогрейте. Жарьте образовавшийся рулет, до образования легкой корки.

В маленькой миске смешайте томатную пасту, щепотку куркумы, молотый перец чили и немного кипятка. Тщательно перемешайте.

В отдельную кастрюлю нарежьте вымытый свежий болгарский перец тонкими кольцами и накройте все дно емкости. Покройте уложенный перец половиной смеси томатной пасты.

Поместите сверху жареные мясные рулеты и сверху вылейте оставшийся томатный соус. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30-35 минут. Готовый рулет из фарша с начинкой подавайте к столу, полив томатной поливкой.