Ромштекс

Главным секретом является выбор качественного мяса. В этом лучше всего знают толк англичане, которые и придумали такое блюдо, как ромштекс. Ну а я бы порекомендовал говяжью вырезку или кусок филейной части.  Конечно, вообще в идеале использовать мраморную говядину, но это не значит, что другие варианты не приемлемы. Главное, чтобы говядина была из молодого животного, тогда готовое блюдо будет просто божественно вкусным и мягким. 

Зачастую мясо для этого блюда обжаривают в панировке, так мясной сок сохраняется внутри, однако мы с вами будем это делать без панировки. Многие повара предварительно мясо маринуют, но мы этого делать не будем, чем гораздо ускорим процесс готовки. Кусок говядины хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем в лоток или неглубокий контейнер.

Поливаем говядину оливковым маслом и размазываем по всей поверхности рукой. После этого обильно посыпаем приправой для мяса и натираем.

Теперь выкладываем говядину на сковородку с ребристым дном и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Затем перекладываем приготовленное мясо на дощечку, заворачиваем фольгой и оставляем на некоторое время.

Сами тем временем в глубокую мисочку выдавливаем сок лимона. Добавляем туда же соевый соус и вливаем оливковое масло.

Выкладываем в эту смесь листья свежей зелени и перемешиваем. Теперь снимаем с мяса фольгу, нарезаем его тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку.

Сверху укладываем приготовленную зелень, после чего накрываем блюдо тонкими слайсами сыра пармезан. В завершение посыпаем черной солью. Украсив готовый ромштекс дольками лимона, подаем к столу.