Роллы «Калифорния»

Сначала сварите рис. Подойдет только специальный рис для суши. Всыпьте крупу в миску и тщательно промойте водой. Сливайте и промывайте, пока жидкость не станет прозрачной.

Промытый и хорошо стекший рис отправьте в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите содержимое до кипения. Затем снизьте огонь до среднего и варите рис, пока вся вода не впитается (около 10 минут). В процессе варки крышку не открывайте!

Готовый рис снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут. После этого переложите горячий рис в миску и тщательно перемешайте лопаточкой, чтобы разбить комки.

Приготовьте заправку. В одной емкости соедините рисовый уксус, сахар и соль. Хорошенько перемешайте ингредиенты, чтобы кристаллы полностью растворились.

Получившуюся заправку влейте в миску с рисом для роллов и перемешайте до однородности.

Крабовые палочки измельчите небольшими кусочками (в оригинальных роллах «Калифорния» используется крабовое мясо).

Огурец и авокадо вымойте, просушите, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

Лист нори разделите пополам и одну половинку положите на бамбуковый коврик. Равномерно покройте водоросли щедрой порцией риса. Берите рис влажными руками, так как он очень липкий. Сверху посыпьте кунжутом (у нас белый и черный).

Быстро переверните заготовку рисом вниз. Выложите на нори вдоль длинной стороны кусочки огурца, авокадо и крабовых палочек (или мяса). Не переполняйте, иначе не сможете зафиксировать роллы!

С помощью бамбукового коврика сверните ролл. Хорошенько придавливайте, чтобы он получился плотным и хорошо зафиксировался.

Получившийся ролл переложите на разделочную доску. Возьмите острый нож, увлажните лезвие и нарежьте заготовку порционными кусочками. Подавайте роллы «Калифорния» с соевым соусом, васаби или острым майонезом. Приятного аппетита!