Рогалики на дрожжах

В маленькой кастрюле смешайте воду, молоко и половину сливочного масла (его можно немного растопить). Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите содержимое, пока масло не растает. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть содержимому, до комнатной температуры.

В миске миксера, оснащенного крюком для взбивания, смешайте ранее подготовленную и охлажденную смесь с дрожжами, сахаром, яйцом, солью и просеянной мукой. Поверните миксер до среднего и замесите содержимое миски до получения однородной и эластичной массы, около 5 минут. 

Сформируйте образовавшееся тесто в гладкий шарик и поместите в чистую миску. Накройте тесто крышкой или пищевой пленкой и оставьте подняться до удвоения, приблизительно на 1 час.

Разделите тесто на 2 равные части, образуя каждую в виде гладкого шарика. На чистой рабочей поверхности, используя скалку, раскатайте каждый шарик в лепешку от 16 до 17 диаметра. 

Используя небольшую кухонную лопатку или заднюю часть ложки, распределите оставшееся ранее сливочное масло комнатной температуры на каждую лепешку из теста. Используя резак для теста, разрежьте каждую лепешку на 16 (приблизительно) треугольников.

Далее скатайте треугольники в полумесяцы, начиная с большего внешнего края. Соедините края, чтобы создать форму полумесяца с наконечником, спрятанным под рулон. 

Положите подготовленные рогалики из теста на противень, выстланный пергаментом, накройте крышкой и дайте подняться в течение примерно 20 минут, или пока они не набухнут. Тем временем, разогрейте духовку до 200 градусов.

Смешайте яичный белок с небольшим количеством теплой воды и смажьте подготовленные рогалики. Выпекайте рогалики в течение 15 минут или до золотистого цвета, охладите перед подачей на стол. (Частично запеченные рогалики можно заморозить на срок до 1 месяца. Для этого, выньте готовые рогалики на дрожжах из духовки, дайте полностью остыть, затем поместите, в один слой, в закрывающийся пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру).