Рис в томатном соусе

В большую кастрюлю с тяжелым дном или, предпочтительнее, сотейник, на сильном огне, добавьте оливковое или растительное масло и максимально прогрейте.

Засыпьте в кастрюлю предварительно очищенный от шелухи и мелко нарезанный красный лук. Готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте так же в кастрюлю заранее вычищенный от внутренностей сладкий красный перец, нарезанный небольшими ломтиками.

Теперь добавьте в кастрюлю предварительно очищенный от шелухи и мелко нашинкованный или выдавленный через чеснокодавку чеснок. Томите несколько минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Добавьте в емкость к обжаренным продуктам овощной бульон вместе с лавровыми листьями и хорошо все перемешайте.

Далее добавьте в кастрюлю томатный сок (можно использовать сладкий томатный соус), залейте немного оливкового масла и оставьте содержимое дойти до кипения.

Как только бульон закипит, добавьте в кастрюлю предварительно нарезанные мелкими кусочками зеленые оливки (выбирайте продукт изначально без косточек) и снова хорошо все смешайте.

Далее засыпьте в кастрюлю чесночный порошок, немного сушеного тмина, добавьте орегано, приправы на свой вкус, посолите и еще раз все тщательно перемешайте.

Теперь в хорошо кипящую массу быстро добавьте длиннозернистый рис, размешайте, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой, слегка приоткрыв ее, чтобы предотвратить высокое вскипание. Далее добавьте мелко нарезанные маслины без косточек, сильно не перемешивайте. Закройте крышку и оставьте блюдо готовиться, до испарения всей жидкости.

Как только вода испарится почти полностью, с небольшим количеством воды, пузырящейся по краям, переверните рис аккуратно кухонной лопаткой и убавьте огонь до минимума. Накройте полностью крышкой и оставьте на 15 минут.

Переверните рис еще раз и готовьте еще 15 минут. Переверни в последний раз, и подавайте готовый рис в томатном соусе, разложив в тарелки и украсив дольками авокадо и зеленью.