С приближением праздников каждая хозяйка обдумывает список блюд, которые можно приготовить. Очень часто в меню есть сельдь, салаты или закуски с ней. Самое главное в приготовлении этих блюд – правильно разделать сельдь на филе.
Будь то нарезка из филе соленой сельди, либо какое – то другое блюдо с ней, самое главное – выбрать качественную рыбу. Она должна быть свежеприготовленной, жирной, малосольной, выглядеть качественно. Есть маленький секрет, как по внешнему виду определить вкус соленой сельди. Лучше брать рыбину с толстой спинкой, она будет особенно хороша. Тщательно помойте селедку и обсушите с помощью бумажного полотенца.
На рабочую поверхность положите кухонную доску. Ее лучше застелить пленкой или плотной бумагой, чтобы она не пропиталась рыбным запахом. Также вам обязательно понадобится острый нож и, по желанию, кухонный ножницы. Отрежьте сельди голову вместе с грудными плавниками и хвост.
С помощью ножа или кухонных ножниц, чем вам будет удобнее, разрежьте сельди брюхо. Тщательно удалите все внутренности. Сполосните рыбу еще раз под водой и просушите.
Вырежьте ножом длинный плавник, который находится ниже хвоста и тянется вдоль брюха.
С противоположной стороны на спинке тоже есть длинный плавник. Сделайте разрез по всей спинке вдоль рыбины. Руками вытащите этот плавник.
Подденьте ножом и аккуратно снимите кожу, начиная от головы и до хвоста. Переверните рыбу и снимите кожу с другой половины туловища.
Одной рукой держите сельдь, а другой отделите филе от кости, пальцами проводя вдоль хребта.
На другой половине сельди остался хребет. Двумя руками вытащите его, стараясь, чтобы кости по максимуму оставались на нем, а не в мясе.
Ножом тщательно счистите черную пленку с внутренней стенки брюха рыбы. Обрежьте твердую полоску вдоль брюха. Мелкие кости, которые остались в филе, тщательно удалите пальцами, либо используйте для этого пинцет.
Подготовленное филе сельди выложите на тарелку целиком, либо порежьте на кусочки. Украсьте блюдо перьями зеленого лука, кусочками лимона, киви и ягодами клюквы. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты