Рассольник на курином бульоне

Для начала предварительно подготовьте куриный бульон. Для этого отварите любые части курицы в воде, около часа. Очистите от кожуры картофель и на разделочной доске нарежьте его небольшими кубиками.

Затем предварительно очищенный корень сельдерея, нарежьте сначала ломтиками, а затем кубиками. Закипятите ранее приготовленный куриный бульон в кастрюле и добавьте в него подготовленные корнеплоды.

Маринованные огурцы, промойте под проточной водой и на разделочной доске нарежьте небольшими кубиками. Когда картофель и сельдерей в кастрюле размягчатся, добавьте к ним нарезанные маринованные огурцы и, тщательно перемешав, оставьте вариться на слабом огне. По желанию, можно так же добавить в суп, измельченный свежий огурец (предварительно удалив семечки).

Далее как можно мелко нарежьте острым ножом розмарин, и положите его в глубокую миску. Снимите кожу с куриной ножки и отделите мясо от костей. Мелко нарежьте мясо ножом или мясорубкой.

Смешайте образовавшийся куриный фарш с розмарином в миске, приправьте щепоткой соли и черного молотого перца. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки и отложите их на тарелку.

С помощью блендера разотрите отваренные овощи в кастрюле до пюре. Если суп не очень кислый, налейте в него консервированную жидкость из соленых огурцов и продолжайте взбивать.

Поместите суп в кастрюле обратно на маленький огонь и добавьте в него ранее подготовленные фрикадельки один за другой. Держите суп на медленном огне, чтобы куриные шарики не развалились. Примерно через 10-15 минут мясо должно быть полностью приготовлено.

Вылейте готовый рассольник на курином бульоне в тарелку, добавьте фрикадельки, посыпьте тыквенными семечками и украсьте листьями укропа. Приправьте черным молотым перцем, сбрызните оливковым или льняным маслом. Можно добавить свежий измельченный огурец. Приятного аппетита!