Пышные оладьи

Для того, чтоб приготовить тесто для пышных оладьей, вам понадобится чистая глубокая миска. Достаньте сырые яйца, лучше чтоб они были комнатной температуры, и разбейте их в миску по одному. Добавьте небольшую щепотку соли и туда же насыпьте сахар. Даже если вы любите очень сладкое, добавлять много сахара не надо, так как оладьи будут быстро садиться. Возьмите венчик для взбивания, тщательно размешайте им все содержимое миски. Взбивайте в течение нескольких минут. 

В миску со взбитыми яйцами влейте кефир. Если у вас есть возможность, лучше возьмите домашний кефир. Так ваши оладьи получатся еще вкуснее. И снова все хорошо перемешайте венчиком для взбивания.

Дальше вам понадобится разрыхлитель для теста. Смешайте его вместе с мукой. В миску с яйцами и кефиром постепенно введите муку. При этом все время мешайте содержимое венчиком для взбивания. Вы можете использовать больше или меньше муки. Многое зависит от продуктов, которые вы использовали. Например, большие или маленькие яйца, густотой или жидкий кефир. Но от густоты теста зависит пышность оладьей. Поэтому тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Долго вымешивать тесто не обязательно. Просто тщательно перемешайте венчиком для взбивания, чтоб не было комков.

Жарить оладьи нужно сразу, как только замесили тесто. Для этого возьмите чистую сковороду, поставьте ее на огонь. Когда сковорода нагреется, налейте немного растительного масла, распределите его по дну сковороды. С помощью ложки или половника выложите тесто в горячее масло. Между оладьями должно быть расстояние, так как они увеличиваются в объеме.  Жарьте оладьи на среднем огне до румяной корочки. Потом переверните на другую сторону и продолжайте жарить до готовности. 

Когда оладьи будут золотистого цвета с обеих сторон, снимите их со сковороды. Чтоб убрать лишний жир, промокните оладьи бумажным полотенцем. Выложите приготовленные пышные оладьи на тарелку. Вы можете полить их джемом, добавить несколько ложек сметаны и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!