Простые сырники

Творог выложите в миску. Добавьте яйца и желтки. Их количество зависит от влажности творога. Чем он суше, тем больше понадобится яиц. Учтите, что белок делает тесто резиновым, поэтому его нужно класть меньше, чтобы сырники получились сочнее.

Всыпьте в творожно-яичную смесь сахар и соль. Влейте ванильную эссенцию (можно заменить ванилином или ванильным сахаром). Перемешайте ингредиенты до однородности. Сделать это можно ложкой или вилкой, но лучше воспользоваться толкушкой для картошки, которая разобьет все комочки и сделает текстуру гладкой и однородной. 

В получившуюся массу просейте муку и снова тщательно вымешайте.

Добавьте в тесто вымытый в теплой воде изюм и перемешайте для равномерного распределения.

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите туда тесто и сформируйте колбаску.

Нарежьте ее кусочками, придайте им форму сырников и присыпьте со всех сторон мукой.

Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Когда они смешаются, выложите сырники и жарьте на медленном огне под крышкой, пока низ не зарумянится (около 5 минут).

Затем переверните сырники, снова накройте крышкой и жарьте еще 5 минут.

Готовые сырники снимите со сковороды и выложите на блюдо. Разложите их по порционным тарелкам и подавайте со сметаной и вареньем. Простые сырники получаются необыкновенно нежными, мягкими и вкусными. Приятного аппетита!