Пончики на сухих дрожжах

Тесто для пончиков можно готовить на воде или на кефире, но в нашем варианте – цельное молоко, и это самый лучший вариант. Итак, просеиваем муку и засыпаем в контейнер кухонного комбайна.

Затем выкладываем туда сливочное масло, нарезанное кусочками и немного размягченное. После этого засыпаем в эту емкость сухие дрожжи, добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

Далее вбиваем в муку яйца доливаем молоко. Включаем комбайн и специальной насадкой для теста смешиваем содержимое контейнера в течение двух минут.

После этого добавляем больше оборотов кухонного комбайна и смешиваем еще 10 минут. Снова немного снижаем скорость и смешиваем в течение 5 минут.

После того, как тесто начнет отставать от стенок посудины, смешиваем еще в течение 10 минут и выключаем комбайн. Аккуратно снимаем тесто с насадки и, оторвав небольшой кусочек, разминаем его в руке, пробуя на упругость. Тесто должно быть эластичным, хорошо тянуться и ни в коем случае не рваться.

После этого выкладываем тесто на плоскую поверхность, немного придавливаем и, макнув руки в муку, немного вымешиваем, легкими движениями сминая его с краев в средину.

Сформировав из теста круглый шар, помещаем его в посудину, помещаем в полиэтиленовый пакет и оставляем, чтобы тесто подошло.

После того, как тесто заполнит посудину доверху, снова выкладываем его на поверхность, немного посыпанную мукой. Сверху тоже немного потрушиваем мукой и скалкой раскатываем тесто в пласт круглой формы толщиной 1-2 см.

Далее с помощью круглой формочки выдавливаем кружочки одинакового размера, остальное тесто удаляем.

После этого в каждом кружочке выдавливаем с помощью небольшого предмета отверстия, как в бублике, и перекладываем приготовленное изделие из теста на листик пергамента.

Когда таким образом мы приготовим все пончики, помещаем их во фритюрницу и обжариваем в большом количестве растительного масла, пока они начнут вырастать.

Затем аккуратно с помощью щипцов удаляем листики пергамента и жарим до румяности. После этого щипцами аккуратно переворачиваем на другую сторону и поджариваем, пока воздушные пышки не станут румяными с обеих сторон.

Обжаренные пончики на сухих дрожжах опускаем в миску с сахарной пудрой и обваливаем со всех сторон. Готовые румяные пончики, с нежно-белым налетом, выкладываем на блюдо и подаем к утреннему чаепитию.