Плов из мидий

Перед приготовлением разморозьте мидии. Лучше, если они будут размораживаться постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.  Выложите морепродукты в глубокую сковороду и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите с огня и промойте. Часть жидкости, в которой проварились мидии, можно использовать для приготовления плова. Миксуйте с куриным бульоном в пропорции 1:1. 

Слегка поджарьте шафран на разогретой сковороде. Постоянно контролируйте процесс, чтобы не испортить пряность.   Всыпьте шафран в куриный бульон, перемешайте и дайте немного настояться.  

Поставьте на плиту кастрюлю на средний огонь и налейте оливковое масло.  Репчатый лук очистите, нашинкуйте мелкими кубиками и высыпьте в кастрюлю. Обжарьте пряность, постоянно помешивая, до золотистого цвета. 

Всыпьте рис и тщательно перемешайте до однородности. Залейте смесь бульоном. Убавьте огонь до минимальных значений и готовьте в течение 10–12 минут.

Пока варится плов, обжарьте на сковороде кедровые орехи. Смородину залейте кипятком, оставьте на минуту и слейте воду. Всыпьте в емкость с рисом кедровые орехи и смородину.   Свежий укроп измельчите, отправьте к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте. 

Накройте плов чистым хлопковым или льняным полотенцем. Оно впитает лишнюю жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12 минут. 

По истечение указанного времени, уберите полотенце и выложите кушанье на порционное блюдо. Украсьте дольками лимона. Плов из мидий готов к подаче. Приятного аппетита!