Пирог на кефире с вареньем

В большой миске перемешайте пшеничную муку с разрыхлителем для теста и солью. Затем добавьте в миску свеже-натертую цедру с лимона, засыпьте сахар или сахарную пудру.

Теперь уложите в миску к остальным ингредиентам нарезанное кубиками холодное сливочное масло и осторожно руками вымесите до получения песочного теста.

Теперь отделите яичные белки от желтков и по отдельности отправьте их в миску. В миску с ранее подготовленным песочным тестом добавьте желтки, засыпьте ванильный сахар и залейте высокой жирности кефир (можно заменить йогуртом), быстро замесите содержимое холодными руками, пока не получится мягкое тесто.

Уложите подготовленный комок образовавшегося теста в миску, накройте его алюминиевой фольгой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник приблизительно на 15 минут.

По истечении этого времени посыпьте стол небольшим количеством муки, выложите тесто и раскатайте его с помощью скалки до толщины примерно 1,5 см. 

Переложите подготовленное тесто на поднос, смазанный маслом, равномерно распределив по всему дну. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 20 минут, пока не получите золотистый оттенок.

Тем временем взбейте ранее отделенные яичные белки с помощью миксера до получения твердых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивайте до полного растворения сахара. Затем нарежьте орехи на большие кусочки или измельчите с помощью кофемолки.

Через 20 минут выньте противень из духовки и смажьте все тесто вареньем (здесь уже на ваш выбор и вкус). Накройте варенье ранее приготовленным безе и равномерно разровняйте. Окончательно посыпьте молотыми орехами и поставьте противень снова в духовку, понизив температуру до 175 градусов, выпекайте еще около 20 минут.

Дайте готовому пирогу на кефире с вареньем остыть на противне, а затем нарежьте его на квадраты или прямоугольники. Подавайте сладкую выпечку с кофе или другим любимым горячим напитком. Приятного аппетита!