Пхали из цветной капусты

Цветную капусту небольшого размера промойте под проточной водой. Разберите на отдельные небольшие соцветия. На плиту поставьте кастрюлю, налейте достаточное количество воды для варки цветной капусты. Доведите воду до кипения, немного посолите.

В кипящую воду опустите небольшими порциями соцветия капусты. И варите в течение 7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы хорошо отварилась капуста. Сваренные соцветия капусты выньте из воды небольшим ситом или откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода и остудите.

Очищенные грецкие орехи измельчите в мелкую крошку блендером или положите ядра в прочный пакет, плотно его закройте и «пройдитесь» по нему скалкой. Пересыпьте ореховую крошку в отдельную емкость. Добавьте хмели-сунели, кинзу молотую и перемешайте.

Поставьте на плиту сковороду с толстым дном. Добавьте в нее растительное масло и разогрейте. На разогретую сковороду выложите соцветия цветной капусты и обжарите ее до образования золотистой корочки, периодически переворачивая на разные стороны, так как соцветия имеют неровную форму.

Поджаренные соцветия выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

Тем временем возьмите отдельную небольшую емкость, в которой приготовите заправку. Положите в нее майонез, перемолотые грецкие орехи со специями и добавьте соли по своему вкусу. Перемешайте все компоненты.

В полученную смесь налейте винный уксус и перемешайте заправку с помощью венчика до однородного состояния. Количество уксуса индивидуально. Смесь должна получиться немного текучей, как мед. Заправка готова. Получившейся заправкой залейте соцветия капусты и уберите в холодное место на пару часов.

Затем выложите на тарелку цветную капусту с заправкой. Подавайте пхали в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам, например к шашлыку. Приятного аппетита.