Песто паста

В приготовлении песто можно использовать листья петрушки или крапивы, а также шпинат или виноградные листья. Но мы будем придерживаться классики и возьмем все же базилик, а если точнее, то – его листья. Для пасты лучше всего взять спагетти, хотя неплохо подойдет и вермишель паутинка. Итак, начнем из соуса. Отделяем два зубка чеснока, придавливаем хорошо тыльной стороной ножа и чистим от шелухи. Отрезаем кончики и бросаем в чашу блендера, в котором и будет происходить процесс готовки.

Пучок базилика хорошо ополаскиваем водой и просушиваем. Затем обрываем листья и тоже помещаем в блендер.

Ну а теперь нам нужно поджарить кедровые орешки, так как сырые со временем начинают горчить. Поэтому высыпаем орехи на сухую сковородку и немного поджариваем до легкой румяности.

Далее высыпаем их к листьям базилика и чесноку, поливаем все это оливковым маслом. Закрываем крышку и измельчаем все с помощью блендера в однородную массу.

Теперь натираем на мелкую терку сыр пармезан, добавляем его в блендер, посыпаем перцем и еще раз смешиваем все вместе. Открываем крышку и перемешиваем соус ложкой.

Далее будем готовить пасту. Поставим на плиту кастрюлю с водой и, немного подсолив, доводим до кипения. Помещаем в кипящую воду макароны спагетти и варим до готовности, периодически переворачивая кулинарными щипцами.

После этого откидываем спагетти на дуршлаг и отцедив воду, перекладываем в глубокую миску. Сверху выкладываем часть приготовленного соуса песто и перемешиваем. Затем подливаем немного воды, в которой варилась вермишель и еще раз перемешиваем.

Далее выкладываем оставшийся соус, смешиваем и выкладываем пасту с соусом песто на тарелку. Посыпаем сверху натертым сыром пармезан и украшаем листиком базилика. Песто паста – отличный обед для всей семьи, да и угостить случайного гостя вполне реально.