Песто без сыра

Вымойте зеленый базилик под холодной водой, мытье горячей способствует увяданию листьев. Удалите жесткие части стеблей. Выложите свежий базилик на бумажную салфетку или полотенце и хорошо просушите. Просохшие листья базилика переложите в чашу блендера.

К базилику отправьте очищенный от шелухи зубок чеснока. Возможен вариант, заменить зубок молодым чесноком и положить его вместе с зелеными перьями.

Традиционно готовится песто с кедровыми орешками, но сегодня предлагаем заменить их кешью. Соус получится не менее вкусным. Орехи кешью, прежде чем добавить в блендер, немного поджарьте на сухой сковороде, чтобы соус не имел вкуса сырости. Дайте им время полностью остыть, затем переложите в чашу блендера. Закройте блендер и измельчите имеющиеся в нем ингредиенты на высокой скорости.

Далее выдавите свежий сок из лимона на цитрус-прессе или вручную, держа лимон над ситечком, чтобы в сок не попали косточки. Возьмите нужное вам количество и вылейте его в чашу к уже измельченным ингредиентам.

Следующим влейте оливковое масло. Для соуса песто лучше использовать качественное масло, например оливковое extra virgin.

Последней добавьте соль. Можете использовать как поваренную, так и морскую, кошерную или йодированную, но тогда ссылайтесь на свои вкусовые качества и добавляйте в таком количестве, чтобы вам понравился вкус песто. После добавления последнего ингредиента, закройте чашу блендера и снова все перемешайте в течение 30 секунд, чтобы компоненты соуса соединились и превратились в крупчатое пюре.

Соус песто без сыра подавайте с хрустящим хлебом, зерновыми крекерами, а также добавляйте к омлету или яичнице, в салаты или в супы – несколько ложек такого соуса достаточно, чтобы каждое блюдо стало вкусным и восхитительным. Соус песто храните в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.