Песочное тесто

Чтобы приготовить песочное тесто за этим несложным рецептом, начните с засыпки предварительно просеянной муки в чашу миксера (если хотите, вы можете использовать тестомес таким же образом).

Далее добавьте в чашу предварительно охлажденное и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Несколько минут взбейте содержимое миксера на средней скорости до тех пор, пока не будет получена рассыпчатая масса.  

Выключите миксер на этом этапе и медленно добавьте в чашу миксера сахарную пудру вместе со слегка взбитым заранее куриным яйцом, а затем натрите цедру предварительно вымытого и просушенного лимона, стараясь использовать только желтую часть, а не белую, которая является слишком горькой для использования.

Снова включите миксер на несколько секунд, на этот раз, снизив скорость, чтобы лопасти перемешали тесто без взбивания. Как только смесь смешается, перенесите ее на присыпанную мукой твердую поверхность и вымешивайте руками.

Активно месите руками, чтобы образовавшаяся воздушная масса не разваливалась, достаточно долго, чтобы получить однородное и эластичное тесто. Заверните подготовленное песочное тесто в полиэтиленовую пленку, поместите в холодильник и оставьте не менее чем на полчаса (даже если чем больше тесто находится в холодильнике, тем больше клейковины успеет остыть, 10-12 часов будет еще лучше).

Вы можете использовать это песочное тесто в различных рецептах тортов или печенья. Чтобы хорошо подготовить тесто к работе, просто поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (альтернативно между двумя листами пергаментной бумаги) и вымесите в течение нескольких минут, а затем раскатайте кухонной скалкой, чтобы восстановить пластичность и немного нагреть. Ваше тесто готово к использованию, можете приступать к приготовлению вкусной выпечки.