Паста с лососем и овощами

Подготовьте для начала лосось. Для этого тщательно удалите кожу и кости с заранее промытой рыбы. Нарежьте очищенный лосось кубиками на кусочки размером от 2 до 2.5 сантиметра и поместите в большую миску. Приправьте кусочки рыбы щедро солью, свежемолотым черным перцем и предварительно вымытым и мелко нашинкованным свежим укропом. Хорошо перемешайте все, чтобы покрыть рыбу равномерно.

Разогрейте среднюю сковороду на сильном огне и добавьте в нее немного растительного или оливкового масла. Как только сковорода станет достаточно горячей, добавьте в нее промаринованные ломтики лосося. Жарьте рыбу на среднем огне, переворачивая кубики каждые 2 минуты, пока лосось не станет более бледного оттенка. От 8 до 10 минут, в зависимости от толщины кусков. Вытащите лосось из сковороды и охладите.

В ту же сковороду добавьте заранее очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок и нарезанный кубиками лук-шалот. Держите сковородку на медленном огне и протомите лук-шалот до прозрачного, но не коричневого цвета.

Затем добавьте в сковороду свежий тимьян и обжаривайте несколько минут помешивая. Залейте в емкость вино и включите огонь до среднего; варите, чтобы уменьшить жидкость пополам.

Уменьшите огонь до минимума, залейте в сковородку сливки и добавьте мелко натертого сыра пармезан, приправьте солью и черным молотым перцем. Готовьте, периодически взбивая, пока сыр не расплавится.

Затем добавьте в сковороду немного нашинкованного свежего укропа и консервированный зеленый горошек, перемешайте и готовьте все еще около 2 минут.

Снимите приготовленный соус с огня и уложите прямо в сковородку предварительно отваренные спагетти (или лапшу), тщательно все смешайте в емкости, чтобы равномерно покрыть. Содержимое сковороды покройте ранее подготовленными кусочками рыбы и подавайте к столу замечательную пасту с лососем и овощами.