Паста фарфалле (макароны-бантики) с помидорами и базиликом

Итак, в первую очередь вымойте проточной водой баклажаны, а затем выложите их на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Затем очистите от шелухи репчатый лук – нарежьте его соломкой.

Далее очистите от шелухи чеснок и нашинкуйте его мелкими ломтиками. Затем поместите на огонь небольшую сковороду с маслом. Засыпьте в нее чеснок и, постоянно помешивая, обжарьте несколько минут.

Затем добавьте в сковороду ранее измельченный лук, обжарьте несколько минут, помешивая,  и, наконец, засыпьте нарезанные баклажаны. Томите содержимое сковороды, помешивая, до размягчения овощей.

Добавьте следующими в сковороду, заранее вымытые и разрезанные пополам помидоры черри и обжарьте, постоянно мешая, несколько минут. Добавьте в емкость так же томатный соус или кетчуп, посыпьте провансальскими травами и приправьте все солью и черным молотым перцем.

Пока даем соусу покипеть несколько минут, периодически помешивая. А параллельно отварите пасту в кипящей подсоленной воде.  Для этого поместите кастрюлю с водой на плиту, когда она закипит, засыпьте в нее макароны бантики. По истечении времени приготовления слейте осторожно воду и влейте в готовую пасту немного оливкового масла.

Теперь в отваренные макароны переложите ранее подготовленный соус с помидорами и тщательно все перемешайте. Выложите готовую пасту фарфалле порционно на тарелку, украсьте измельченным (перемешанным, не обязательно) сыром рикотта по вкусу, приправьте свежими листьями базилика и наслаждайтесь замечательным итальянским блюдом.