Панкейки пышные

В глубокую миску залейте пахту (можно использовать обезжиренные или 1%-ые сливки), затем разбейте куриное яйцо и натрите прямо в миску с помощью терки цедру лимона.

Далее кухонным венчиком или с помощью миксера начинайте тщательно взбивать содержимое миски. Затем долейте в емкость заранее растопленное сливочное масло, засыпьте разрыхлитель и пищевую соду и продолжайте медленно все смешивать.

Теперь постепенно засыпьте в миску просеянную муку и взбейте содержимое миски до однородной жидкой массы. Старайтесь муку засыпать небольшими порциями, тесто должно получиться не густое, а иметь сметаноподобную консистенцию.

Далее отделите белки от желтков в куриных яйцах и отправьте по разным мискам. В миску с белками добавьте свежевыжатый лимонный сок и, постепенно досыпая сахар, взбейте с помощью миксера содержимое миски в однородную воздушную пену.

Теперь отправьте образовавшуюся белковую смесь в миску с ранее подготовленным жидким тестом и тщательно все перемешайте, до объединения всех ингредиентов и образования однородной массы. Оставьте миску с получившимся тестом на недлительное время в сторону.

Далее поместите специальную блинную сковородку на плиту и хорошо разогрейте. С помощью ложки или половником уложите порционно тесто в горячую сковороду, образовав так называемые оладки. Обжаривайте оладки приблизительно по 3 минуты с каждой стороны, до образования легкой золотистой корки.

Выпечка в процессе жарки должна «подняться», поэтому не спешите оладки переворачивать, лучше убавьте огонь, чтобы не горели. Затем выложите готовые пышные панкейки на блюдо, украсьте свежей клубникой или любой другой свежей ягодой, полейте жидким медом или сладким сиропом и удивляйте своих близких. Будьте уверены, особенно полюбится эта выпечка вашим деткам.