Паэлья с овощами

Ну что же, приступаем готовить невероятно вкусное блюдо, легкое, яркое, отличный вариант ужина с друзьями. Главное, что нам понадобится – это настоящая кастрюля для приготовления паэльи, которая в Испании называется паэлера, но мы наверное, будем готовить в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Итак, поливаем дно кастрюли оливковым маслом и бросаем зубок чеснока, разрезанный пополам. Измельчать его не стоит, чтобы потом просто выбросить.

Стебель зеленого лука измельчаем и тоже отправляем в кастрюлю. Немного поджариваем, помешивая, и вливаем неполную чашку бульона. Добавляем соль и пассируем до мягкости лука и чеснока. После этого чеснок удаляем.

Морковь чистим от кожицы, моем и нарезаем крупными ромбиками, выкладываем к луку, перемешиваем и добавляем вымытый, очищенный от семян и нарезанный ломтиками сладкий красный перец.

После этого выкладываем в кастрюлю порезанный снежный горошек и добавляем артишоки. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и оставляем на среднем огне готовиться.

Шампиньоны моем, чистим и крупно порезав, бросаем к остальным ингредиентам, снова мешаем и добавляем еще бульона.

Цветную капусту разделяем на соцветия, ополаскиваем и выкладываем в кастрюлю, где готовится наше блюдо. Сюда же добавляем зеленый горошек, перемешиваем.

Еще бросаем туда отваренные предварительно бобы и снова поливаем бульоном. Когда содержимое кастрюли немного покипит, вливаем в кастрюлю томатное пюре и доливаем бульоном.

В небольшой чашке разводим небольшим количеством бульона порошок шафрана, размешиваем и вливаем в кипящие овощи. Далее посыпаем все паприкой, перемешиваем, немного досаливаем и снова все смешиваем.

После этого засыпаем, наконец, поверх кипящих ингредиентов рис. Хорошо все размешиваем, немного усиливаем температуру плиты и готовим пока блюдо не начнет становиться гуще.

На этом этапе перемешивать лопаткой мы уже не будем, только немного будем встряхивать кастрюлю и готовим до тех пор, пока паэлья с овощами станет однородной, густой, яркой едой, которая смотрится очень аппетитно. Посыпаем блюдо измельченной зеленью петрушки и все, можно смело подавать к столу.