Основное превосходство овощного ассорти в том, что его можно создать достаточно быстро и главное из любых овощей, что могут оказаться в холодильнике: это могут быть томаты, болгарский перец, картошка, баклажаны, кабачки и т.д. Тушеное ассорти овощное по этому рецепту обязательно порадует вашу семью за обеденным столом.
Поместите неглубокую сковороду на плиту, налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Уложите в кипящее масло предварительно очищенный от шелухи и мелко нарезанный репчатый лук.
Теперь добавьте в сковородку предварительно очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок и заранее вымытый и мелко нарезанный сельдерей.
Далее засыпьте в сковородку сушеный тмин и розмарин, добавьте сухую паприку и кориандр. Затем залейте в сковородку яблочный уксус и жарьте содержимое, постоянно мешая, до размягчения овощей, около 12 минут.
Далее добавьте в сковородку томатную пасту, залейте воду и томите содержимое, помешивая, приблизительно 10 минут.
Теперь добавьте в сковородку достаточно крупно нашинкованную капусту (можно использовать любой сорт овоща), перемешайте и протомите еще около 5 минут.
Далее поместите на плиту сковородку гриль и хорошо разогрейте. Далее очистите от кожуры и на разделочной доске нарежьте мелкими кубиками морковь. Отправьте нарезанный овощ в раскаленную сковородку.
Теперь очистите и тщательно помойте корень пастернака, нарежьте мелкими квадратами и тоже добавьте в горячую сковородку. Добавьте совсем немного растительного масла.
Далее очистите от шелухи красный или репчатый лук, на кухонной доске нарежьте его тонкими кольцами, а затем так же отправьте в сковородку к остальным овощам. Обжаривайте содержимое сковороды, постоянно мешая, до размягчения овощей и появления коричневой корки на них. Накройте сковородку крышкой и томите содержимое еще около 5 минут.
Переложите обжаренные овощи с гриль в сковородку с ранее образовавшейся массой. Засыпьте так же в нее перловую крупу, добавьте ассорти из фасоли и измельченные стебли петрушки. Тщательно перемешайте все, и томите блюдо на слабом огне, приблизительно 15 минут.
Готовое тушеное овощное ассорти выложите на красивое блюдо, украсьте предварительно нашинкованной зеленью петрушки, семечками и подавайте горячим к столу.
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты