Овощной суп со шпинатом

Очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук. Обжарьте лук с майораном в небольшом количестве растительного или оливкового масла, пока он не станет мягким - в той же кастрюле, в которой будете готовить суп.

Пока лук жарится, очистите от кожуры картофель и тщательно вычистите и промойте сладкие перцы, разрежьте их пополам. Теперь нарежьте картофель с перцем небольшими кубиками.

К размягченному луку в кастрюле добавьте мясной фарш и мелко нарезанный или выжатый через чеснокодавку чеснок и специи: соль, розмарин и куркуму. Все тщательно перемешайте с луком, затем оставьте томиться на слабом огне, пока мясо не избавится от красного оттенка.

Далее добавьте в кастрюлю к мясу нарезанный картофель и перец, размешайте и обжарьте на медленном огне около 10 минут. На этом этапе хорошо присолите содержимое кастрюли, приправьте розмарином и куркумой, приперчите красным молотым перцем.

Снова все хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю предварительно подготовленный бульон (или кубики бульона с водой), и доведите до кипения – накройте емкость крышкой, и варите на медленном огне около 20 минут, и фактически до тех пор, пока картофель не станет мягким, но не переваренным.

В конце приготовления, когда картофель будет практически готов, тщательно вымойте проточной водой шпинат, просушите и на разделочной доске мелко его нашинкуйте.

На заключительном этапе приготовления - выключите высокую температуру, добавьте в кастрюлю сушеную паприку и измельченный шпинат и, если необходимо, приправьте еще по вкусу.

Подавайте готовый овощной суп со шпинатом в горячем виде. Разлейте его в тарелку и добавьте в каждую помидоры черри (нарезанные на четверти, половинки или целые) – холодные и сочные идеально контрастирующие с супом, придавая ему не только цвет, но и супер интересный вкус. Наконец, посыпьте суп свежим тертым сыром пармезан и подавайте с хлебом. Приятного аппетита!