Овощное рагу

Главное в успехе вкуса – молодые и свежие овощи, к тому же, чем больше их ассортимент, тем более оригинальным и насыщенным будет блюдо. Тем не менее хочется предупредить, что справиться с приготовлением рагу не так уж и просто, как может показаться на первый взгляд, ведь для того, чтобы блюдо не превратилось в банальную кашу, нужно соблюдать технологию и температурный режим приготовления. Так, как все основные ингредиенты нашего блюда – овощи, начинаем с их подготовки. В первую очередь берем вымытый картофель и очищаем от кожуры, после чего нарезаем кубиками. Да, для чистки овощей лучше использовать овощечистку, так гораздо проще пройти этот процесс, к тому же, намного качественнее.

Теперь снимаем шелуху с луковиц и режем их на четвертинки. Стручки зеленой фасоли ополаскиваем водой и режем крупными дольками.

Чистый баклажан частично очищаем от кожицы, удаляем черенок и тоже нарезаем кубиками.

Теперь берем сладкий перец, причем обязательно разных цветов, удаляем сердцевины с семенами, моем и режем ломтиками средней величины. Помидоры лучше взять твердые, чтобы было удобно снять кожицу и нашинковать.

Далее приступаем к приготовлению заправки. Для этого в глубокую миску наливаем воду и бросаем туда томатную пасту.

Затем добавляем очищенный и нашинкованный тонкими полосками чеснок, а также соль, паприку и молотый перец. Еще доливаем растительного масла и с помощью венчика хорошо смешиваем все ингредиенты.

Теперь берем сотейник, на дно которого выкладываем дольки лука. Затем посыпаем зеленой фасолью, после чего кладем слой картофеля. Следующим идет порезанный баклажан, а за ним – дольки сладкого цветного перца.

После этого заливаем овощи приготовленным маринадом, а в завершение выкладываем помидоры. Ставим сотейник на огонь, накрываем крышкой и готовим в течение 30 минут. Готовое овощное рагу можно подавать как отдельное блюдо или же, как гарнир.