Отбивные из свинины на сковороде

Начните с приготовления ломтиков из свиной вырезки. Для начала, промойте мясо холодной водой и просушите. Выложите свиную вырезку на разделочную доску и нарежьте толстыми ломтиками, создавая небольшие надрезы по краям каждого.

Поместите каждый ломтик из свиной вырезки на кусочек пищевой пленки и накройте другим кусочком этой прозрачной накидки. С помощью кухонного молотка аккуратно отбейте куски из свиной вырезки, чтобы свинина стала более нежной, а кусочки равномерными. Приправьте каждый отбитый ломтик свинины солью и черным молоты перцем. Можете использовать другие специи к мясу по своему вкусу.

Затем разбейте поочередно, а затем вилкой или венчиком взбейте куриные яйца с щепоткой соли и черного перца в неглубоком блюде, до однородного состояния. Засыпьте муку на плоское блюдо и приправьте щепоткой соли и черного перца. 

Затем высыпьте панировочные сухари на плоское блюдо. Выкатайте ломтики из свиной вырезки, работая по одному, в миске с мукой. Стряхните все излишки, а затем окуните осторожно в яичную смесь, чтобы избыток стекал. Наконец, похлопайте каждую сторону куска свинины в панировочных сухарях, стряхните все остатки и отложите в сторону.

Далее в сковородку залейте большое количество оливкового или растительного масла и разогрейте на медленном огне. Добавьте в горячее масло предварительно очищенные от шелухи зубчики чеснока. После того, как зашипит растительное масло, добавьте в сковороду сливочное и хорошо перемешайте до полного растворения. 

Добавьте каждую отбивную из свинины в сковороду с маслом и обжаривайте с каждой стороны примерно три-четыре минуты, до золотистого цвета мяса. Выньте готовые отбивные со свинины из сковороды и подавайте к столу с салатом из рукколы или жареным картофелем. Приятного аппетита!