Отбивные из говядины на сковороде

Подготовьте нужные ингредиенты для приготовления отбивных. Нарежьте говядину достаточно большими кусками толщиной около 1.5 сантиметра. 

Отбейте хорошо кусочки говядины с помощью кухонного молотка и оставьте на время. Теперь займитесь кляром. Нарежьте мелкими кусочками чеснок, который понадобиться чуть позже. 

В стеклянную неглубокую миску всыпьте 2 стакана муки. В другой миске смешайте порошок для выпечки, пищевую соду, поперчите и посолите. 

Залейте в миску сливки (чем жирнее, тем лучше) разбейте яйцо, добавьте соус Табаско и заранее подготовленный чеснок. Все хорошенько перемешайте с помощью вилки до однородной сметано подобной смеси. 

Можно приступать к жарке мяса. Погрузите каждый отбитый кусок говядины сначала в муку, затем в сливочный кляр и снова обваляйте в муке. Оставьте мясо на некоторое время для того, чтобы оно хорошо пропиталось.

Затем разогрейте глубокую чугунную сковородку на сильном огне. Бросьте в нее смалец и ждите до полного его растворения. Поместите в раскаленную сковородку говяжьи отбивные и обжарьте в большом количестве смальца до равномерно золотисто-коричневого цвета, от 3 до 5 минут на каждую сторону.

Положите обжаренные куски мяса на тарелку с бумажными полотенцами для удаления лишнего жира. 

Теперь слейте жир из сковороды, оставляя совсем немного жидкости, и забросьте немного муки. Верните сковородку на средне-низкую температуру и обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы не сгорело.

Превратите оставшуюся муку в масло, а затем залейте в сковороду молоко, томите подливу на медленном огне от 6 до 7 минут, постоянно мешая. Обязательно посолите и поперчите вместимое сковороды. Готовый соус отставьте на время для остывания.

Говяжьи отбивные выложите на блюдо, полив обильно молочным соусом. Мясо можно подать с пюре и перьями зеленого лука.