Омлет по-японски

Яйца вымойте, просушите, разбейте в миску и взбейте венчиком до однородности. Процедите яичную массу через мелкое сито.

В отдельной емкости соедините воду, мелкий сахар (желательно коричневый), соус широдаши, базовый бульон для азиатского супа с лапшой и кунжутное масло.

Получившуюся смесь вылейте в миску с яйцами и перемешайте до однородности. 

Форму для выпечки или противень с высокими бортиками смочите водой, выложите сверху пергамент и придавите, чтобы он хорошо зафиксировался. Перелейте туда заготовку для японского омлета. Жидкость должна лежать высоким ровным слоем.

С помощью зажженной спички, свечи или горелки удалите пузыри на поверхности яичной массы. 

Накройте противень алюминиевой фольгой и отправьте в холодный духовой шкаф. Установите температуру 150 градусов и время выпечки 1 час 15 минут.

После сигнала об окончании готовки, выньте противень из духовки, снимите фольгу, накройте омлет бумажным полотенцем и слегка остудите.

Затем снимите полотенце, переложите омлет по-японски на рабочую поверхность и нарежьте порционными кусочками. По консистенции он мягкий и нежный, как чизкейк.

Такой омлет хранится в холодильнике около 2 недель, оставаясь мягким и свежим. Можно сразу приготовить большую порцию, а потом понемногу разогревать на завтрак. Подавайте омлет по-японски со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!