Укр
Рус
Салаты овощные Салаты Русская кухня

Настоящий оливье

( 4.6923 4 513 13 оценок)

1991 - просмотров
45 минут порций - 6 сложность - 3 из 5
Настоящий оливье - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Русская кухня

Рецепты к праздникам: День рождения, На праздничный стол

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Осень

Вкусовые качества: Неострые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Холодные

Способ приготовления: Нарезать

Описание

Настоящий оливье – рецепт этого блюда известен всем еще с прошлого века. Изначально повара Франции придумали салат оливье, который могли себе позволить только самые богатые люди. В настоящее время, узнав, как в прошлом готовили этот всеми любимый салат, большинство просто не верят, ведь простой салат оливье в наше время выглядит совершенно по-другому. От «настоящего» осталось только несколько основных ингредиентов.

Ингредиенты

Пищевая ценность блюда "Настоящий оливье " (на 100 грамм)

  • Белки8 гр.
  • Жиры6.5 гр.
  • Углеводы6 гр.
  • Калории122 ккал.
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

01

Большую кастрюлю поместите на плиту, уложите в нее куриные грудки, затем засыпьте сухую паприку и карри, приперчите красным молотым перцем и обильно посолите. Добавьте к мясу несколько стручков ванили и залейте все водой, полностью покрыв курицу. Накройте крышкой и варите до полной готовности грудки, около 30 минут.

Шаг - 1
02

В другую большую емкость поместите картофель (можно пока не очищать от кожуры), уложите куриные яйца и молодую морковь, залейте все водой и доведите до кипения. Варите около 10 минут, затем вытащите с кастрюли яйца, а овощи продолжайте варить до полной их готовности, около 20 минут.

Шаг - 2
03

Далее выложите на разделочную доску консервированные (желательно кислые) огурцы и нашинкуйте мелкими кубиками.

Шаг - 3
04

Затем отправьте небольшую кастрюлю на плиту и засыпьте в нее зеленый горошек (в этом рецепте будет использоваться горох замороженный), залейте небольшим количеством воды и вскипятите. Отваривайте горошек, помешивая, до его размягчения.

Шаг - 4
05

Теперь очистите от кожуры отваренный и охлажденный картофель и поместите в глубокую миску. С помощью вилки разомните картошку в густое пюре.

Шаг - 5
06

Затем выложите на разделочную доску охлажденную куриную грудку и вилкой измельчите ее на тонкие волокна. Отправьте нарезанную грудку в другую глубокую миску.

Шаг - 6
07

Далее очистите от скорлупы сваренные яйца, аккуратно извлеките желтки, а белок измельчите как можно мельче с помощью вилки или острого ножа. Отправьте нарезанный белок в миску с измельченным мясом и тщательно перемешайте.

Шаг - 7
08

В емкость с пюре забросьте отваренный желток и тоже хорошо перемешайте до объединения ингредиентов.

Шаг - 8
09

Затем очистите от кожуры отваренную морковь, измельчите вилкой практически в пюре и отставьте на время в сторону.

Шаг - 9
10

Теперь соедините измельченные ранее продукты в одной миске, смажьте майонезом домашнего приготовления, и тщательно между собой перемешайте до образования однородной массы.

Шаг - 10
11

Затем забросьте в миску морковь, обильно все посолите и снова смешайте, при желании можно добавить приправы по вкусу.

Шаг - 11
12

Далее забросьте к остальным продуктам ранее нарезанные огурцы и приваренный зеленый горошек, аккуратно все перемешайте до овощной смеси достаточно густой консистенции.

Шаг - 12
13

Теперь выложите на блюдо, сформировав красивой горкой, овощную массу, украсьте нарезанными дольками или фигурками из овощей и скорее подавайте настоящий оливье, чтобы порадовать гостей.        

Шаг - 13

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Дунганский Лагман - пошаговый рецепт, фото 1 Дунганский Лагман 90 4 4 из 5 - подробнее -
Лазанья с соусом Болоньезе - пошаговый рецепт, фото 1 Лазанья с соусом Болоньезе 60 5 3 из 5 - подробнее -
Уксус - пошаговый рецепт, фото 1 Уксус 40 1 2 из 5 - подробнее -
Аджика - пошаговый рецепт, фото 1 Аджика 40 1 3 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Свиные ножки - пошаговый рецепт, фото 1 Свиные ножки 5 4 3 из 5 - подробнее -
Лазанья с баклажанами - пошаговый рецепт, фото 1 Лазанья с баклажанами 75 6 3 из 5 - подробнее -
Тарталетки с курицей - пошаговый рецепт, фото 1 Тарталетки с курицей 50 4 3 из 5 - подробнее -
Запеченный карп с медом - пошаговый рецепт, фото 1 Запеченный карп с медом 90 4 3 из 5 - подробнее -