Морковный торт с сырным кремом

Подготовьте ингредиенты. Измельчите ножом поджаренные орехи пекан. На мелкой терке натрите очищенную морковь.  В глубокой миске смешайте яйца, коричневый и белый сахар. Взбейте массу миксером до кремообразного состояния. Добавьте рапсовое или растительное масло и перемешайте до однородности.

В глубокую емкость высыпьте просеянную муку, корицу, мускатный орех, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Постепенно, взбивая на низких оборотах, в яичную смесь введите сухую массу.

Добавьте морковь, измельченный орех и тщательно перемешайте лопаточкой.

Подготовьте 2 формы для выпечки диаметром 23 см. Смажьте их маслом, а дно застелите пергаментной бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто по формам и поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф. Выпекайте коржи 30–35 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Проколите выпечку, если поверхность останется сухой, значит основа торта готова. 

Достаньте формы из духовки и дайте коржам остыть. Займитесь приготовлением карамельного соуса.  В сотейник с толстым дном высыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на средний огонь и готовьте, пока сахар не растворится и не приобретет карамельный цвет. 

Перемешайте и снимите с огня. В горячую массу добавьте сливки и продолжите готовку на плите еще около минуты, постоянно помешивая. 

Добавьте в карамельный соус масло комнатной температуры, ванильный экстракт, соль и перемешайте. Перелейте карамель в небольшую емкость и дайте остыть до комнатной температуры.

Приготовьте глазурь. В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, затем добавьте карамельный соус и перемешайте. 

В отдельной емкости доведите до мягких пиков сливки и соедините с сырно-карамельной массой.

На сервировочную тарелку выложите корж и равномерно распределите часть глазури по всей поверхности.   Таким же образом намажьте второй корж оставшейся глазурью. Кулинарным шпателем выровняйте поверхность угощения.  Отправьте торт в холодильник минимум на 2 часа.  Перед подачей на стол украсьте десерт измельченными орехами и полейте карамельным соусом.  Приятного вам чаепития!