Морепродукты в сливочном соусе

Нагрейте растительное или оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте предварительно очищенные креветки солью и черным молотым перцем и обжарьте их по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут однородными и розовыми. Переложите обжаренные креветки в миску; отложите в сторону до дальнейшего использования.

На этой же сковороде растопите сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.  Обжарьте в масле заранее очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок до появления аромата (около 30 секунд). Влейте белое вино (используйте белое сухое вино хорошего качества, такое как пино грио или шардоне) или бульон в сковороду к чесноку; позвольте уменьшиться до половины, соскребая любые кусочки со дна емкости.

Уменьшите огонь до слабого или среднего огня, добавьте в сковородку сливки (для этого рецепта используйте сливки с пониженным содержанием жира или легкие сливки, замените половиной на половину, если хотите, стараясь не доводить соус до кипения, иначе он может свернуться; вы также можете использовать сгущенное молоко в качестве низкокалорийной замены) и доведите до слабого кипения, периодически помешивая. Приправьте содержимое сковородки солью и черным молотым перцем по вкусу.

Добавьте в сковородку предварительно натертый на мелкой терке сыр пармезан и дайте соусу слегка покипеть еще минуту или около того, пока молочный продукт не растает, а соус не загустеет.

Далее добавьте в сковородку ранее обжаренные креветки, равномерно распределив по всему дну емкости, посыпьте все предварительно вымытой и мелко нашинкованной петрушкой. Попробуйте на вкус соус и при необходимости отрегулируйте соль и черный молотый перец. Подавайте эти замечательные морепродукты в сливочном соусе с макаронами, рисом или тушеными овощами.