Молодая свинина в тыкве — блюдо, великолепное и на вид, и на вкус. Для его приготовления кусочки свинины маринуются в вине со специями и запекаются внутри тыквы. Лучше всего для этого подойдет тыква сладких сортов размером с волейбольный мяч. Что касается свинины, то рекомендуем в этом рецепте использовать лопатку или ошеек, так как это очень нежное мясо с достаточным количеством жира. Получится фантастически вкусное блюдо, которое вы обязательно должны попробовать!
Свинину вымойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками.
Выложите нарезанное мясо в миску и приправьте солью, черным и кайенским молотым перцем, сушеным тимьяном, семенами укропа и измельченным свежим розмарином. Добавьте нарезанный кольцами лук-шалот. По желанию можно также положить в маринад измельченный чеснок и шалфей. Перемешайте содержимое миски, чтобы специи равномерно покрыли кусочки свинины.
Накройте заготовку в контакт пергаментом для выпечки и отправьте на ночь в холодильник. На следующий день выньте мясо из холодильника и запанируйте в муке.
Разогрейте на сковороде оливковое масло и на средне-сильном огне поджарьте свинину до золотисто-коричневой корочки со всех сторон.
Тыкву вымойте и просушите. Срежьте сверху «крышечку» и ложкой извлеките изнутри семена.
На дно емкости для выпечки положите пергамент и поставьте на него тыкву. Внутрь выложите поджаренную свинину. Влейте крепкий сидр или другое вино на ваше усмотрение.
Закройте отверстие в тыкве ранее срезанной «крышечкой» и отправьте форму с заготовкой в предварительно разогретый до 175–180 градусов духовой шкаф на 4 часа. Время выпечки зависит от духовки, поэтому проверяйте мясо на готовность. Когда свинина в тыкве станет мягкой, блюдо можно вынимать.
Внешне оно выглядит эффектно и очень аппетитно. Тыква в духовке приобретает карамельный оттенок. Смажьте ее выделившимся соком, чтобы придать глянцевый блеск. Молодая свинина в тыкве становится очень сочной и нежной. Выложите ее на тарелку для подачи и дополните кусочками тыквы, салатными листьями и картофельным пюре. Это фантастически вкусно. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты