Укр
Рус
thermomix thermomix
thermomix
thermomix
Молочный сахар Десерты Европейская кухня

Молочный сахар в домашних условиях

( 4.8750 4 58 8 оценок)
1009 - просмотров
50 минутпорций - 1сложность - 3 из 5
Молочный сахар в домашних условиях - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Европейская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Лето, Осень

Вкусовые качества: Сладкие

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Холодные

Способ приготовления: Варить

Описание

Молочный сахар – достаточно легкая, обычная и главное очень вкусная сладость. Для того, чтобы приготовить молочный сахар в домашних условиях, необходимо всего-лишь заранее найти необходимые продукты, которые в принципе в наше время можно увидеть у каждого дома.

Ингредиенты

  • Молоко 1.5 л.
  • Сахар 180 мл.
  • Лимонная кислота 1/4 ч.л
  • Масло сливочное 1 ч.л
  • Вода 2 ст.л
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

01

Возьмите два чистых стакана. Поместите в один из них лимонную кислоту, а во второй налейте указанно количество воды. Затем залейте кислоту водой и размешайте ложкой до полного ее растворения. Растопите сливочное масло, воспользовавшись микроволновкой или сделав это на водяной бане.  Возьмите небольшую кастрюлю, смажьте ее дно и бортики, используя силиконовую кисточку, растопленным маслом. Пока отставьте в сторону.

Шаг - 1
02

Возьмите широкую сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Вылейте в нее молоко и поставьте на плиту. Включите сильный огонь. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь, но на столько, чтобы молоко продолжало кипеть. Варите, постоянно перемешивая около 20 минут, пока не уменьшится количество молока.

Шаг - 2
03

После 20 минут на сильном огне, молоко должно уменьшиться наполовину. Продолжайте варить его, постоянно помешивая. Вам нужно уменьшить молоко до 1/3 от его первоначального количества. Во время перемешивания, обязательно соскребайте с бортиков кастрюли застывшее молоко, чтобы оно совсем не прилипло и не пригорело. Если у вас молоко еще не уменьшилось в объеме, поварите его на сильном огне еще 10 минут.

Шаг - 3
04

Теперь, когда молоко уменьшилось до 1/3, оно стало более густым и похожим на крем. Это идеальное состояние. Уменьшите пламя до низкого уровня. Добавьте, к уменьшенному количеству молока, раствор лимонной кислоты и не перемешивайте в течение 20 секунд, это поможет получить крошечные молочные сгустки.

Шаг - 4
05

Если после добавления раствора лимонной кислоты молоко не загустится, растворите еще щепотку лимонной кислоты в небольшом количестве воды и вылейте в молоко через 2 минуты. (Вы также можете использовать лимонный сок, смешав его с водой). Продолжайте перемешивать молоко, добавьте в него сахар и готовьте еще 5-10 минут на слабом огне. Попробуйте молочную массу, если вам показалось не сладко, вы можете отрегулировать сахар по своему вкусу.

Шаг - 5
06

Готовьте, постоянно помешивая молочную массу, пока не появятся молочные сгустки и масса заметно уменьшится. Переложите молочный сахар в емкость, в ранее смазанную сливочным маслом кастрюлю. Разровняйте поверхность ложкой и немного утрамбуйте массу, не накрывайте кастрюлю, чтобы в ней не образовался конденсат, и молочный сахар не набрался влаги. Оставьте молочный сахар при комнатной температуре на 24 часа, чтобы он хорошо застыл.

Шаг - 6
07

По истечении времени возьмите кастрюлю с молочным сахаром, отделите его от бортиков ножом. Немного подогрейте дно кастрюльки на огне, чтобы масса свободно выпала. Затем накройте кастрюлю плоской тарелкой, переверните, хорошо застывший молочный сахар оказался на тарелке. 

Шаг - 7
08

Разрежьте его на небольшие кусочки. Наслаждайтесь сами и поделитесь с друзьями. Приятного.

Шаг - 8

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Молочный сахар - пошаговый рецепт, фото 1 Молочный сахар 40 5 3 из 5 - подробнее -
Сахар со сливками - пошаговый рецепт, фото 1 Сахар со сливками 50 1 2 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Беляши в духовке - пошаговый рецепт, фото 1 Беляши в духовке 120 3 3 из 5 - подробнее -
Чизбургер по-домашнему - пошаговый рецепт, фото 1 Чизбургер по-домашнему 45 3 2 из 5 - подробнее -
Жаркое из свинины с картофелем - пошаговый рецепт, фото 1 Жаркое из свинины с картофелем 80 6 3 из 5 - подробнее -
Драники картофельные - пошаговый рецепт, фото 1 Драники картофельные 60 2 3 из 5 - подробнее -