Мисо суп с водорослями

Во-первых, давайте подготовим ингредиенты. Сверните водоросли (даши комбу) и порежьте их как можно тоньше. Заранее смочите водоросли в воде, чтобы их можно было легко разрезать.

Затем выложите тонкий слой тофу на бумажное полотенце и осторожно нажмите на него, чтобы удалить лишнее масло. Разрежьте тофу пополам вдоль. Поместите кусочки друг на друга и нарежьте их на 1 см полоски.

Нарежьте заранее вымытый и просушенный шпинат на 3 (1,2) см кусочки, разделяющих часть стебля и листовую часть.

Порежьте очищенный от кожуры картофель, кабачок, редис дайкон и лук – порей (наганеги)на ломтики, толщиной около одного сантиметра. Разрежьте шиитаке на 1 см ломтики или порвите грибы на более мелкие кусочки. Отрегулируйте толщину ингредиентов в зависимости от времени приготовления, имея в виду, что они будут готовиться около 10 минут.

Теперь давайте приготовим суп из мисо. Налейте холодную воду в кастрюлю. Добавьте измельченные водоросли комбу. Добавьте редис дайкона, нарезанные кабачки и картофель.

Добавьте ранее подготовленные кусочки тофу, измельченные грибы и длинный нашинкованный лук. Сохраните шпинат для дальнейшего использования, чтобы он не обесцвечивался. Включите плиту и разогрейте кастрюлю с содержимым на среднем огне. Накройте крышкой, но оставьте ее слегка открытой. Когда содержимое закипит, накройте кастрюлю полностью. Уменьшите огонь до минимума и варите все около 10 минут, пока содержимое не станет мягким.

Теперь добавьте в кастрюлю твердые стебли шпината. Подождите около 10 секунд, а затем добавьте листовую часть.  Вы также можете использовать свой любимый тип овощей по вкусу. 

Когда листья шпината станут ярко-зелеными, разлейте бульон в миску с мисо и размешайте, чтобы он растворился. Затем добавьте разбавленное мисо в бульон и распределите. Если у вас под рукой более одного вида мисо, вы должны обязательно объединить их, чтобы сделать суп более вкусным.

Теперь добавьте хлопья скумбрии (сушеные) в миску с мисо супом с водорослями и наслаждайтесь результатом.