Мясной рулет с черносливом

Немаловажным в успехе будущего блюда является выбор мяса. В нашем случае возьмем свинину, лучше хороший кусок лопатки. В первую очередь удалим лишний жир и вымоем, а так же просушим бумажным полотенцем.

Выложим кусок лопатки на стол и хорошо присолим. Также посыплем черным перцем и хорошо натрем смесью соли и перца мясо со всех сторон, но с этими приправами тоже желательно не переусердствовать.

Теперь необходимо подготовить начинку для рулета. В глубокую посудину кладем чернослив и курагу, кстати, ни в коем случае не берите сладкий чернослив, гораздо вкуснее будет мясо сочетаться с ароматным и кислым. Заливаем фрукты кипяченой водой и оставляем немного постоять, затем воду отцеживаем.

Острым широким ножом внутри свинины делаем отверстие по всей длине мясного куска. Затем это отверстие наполняем плодами чернослива, а так же курагой и ягодами клюквы.

Когда мясо будет полностью нафаршировано начинкой, помещаем кусок свинины в сеточку и выкладываем на сковородку с растительным маслом.

Обжариваем мясное изделие на среднем огне, переворачивая, со всех сторон до коричневого цвета. В отдельную посудину вливаем несколько ложек меда и апельсиновый сок, перемешиваем.

Обжаренный кусок мясной лопатки выкладываем на доску и с помощью кулинарной кисточки смазываем его медовым соусом.

После этого мясо помещаем в рукав и кладем туда же веточки розмарина с тимьяном. Перекладываем мясо в рукаве на противень и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 190 градусов в течение 45 минут.

Достав свинину из духовки, разрезаем и снимаем с нее сеточку, в которой мясо готовилось. Готовый мясной рулет с черносливом нарезаем ломтиками и перед подачей на стол поливаем медовым соусом.