Маринованные вешенки по-корейски

Для начала помойте проточной водой, а затем на разделочной доске нарежьте полоской огурец. Отправьте огурец в миску.

Добавьте к огурцу предварительно очищенную от кожуры и нарезанную полоской морковь, и очищенный от шелухи и нашинкованный тонкими полукольцами репчатый лук. Хорошо посолите овощи и перемешайте.

Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле. Добавьте в кипящую воду, заранее вымытые и тонко нашинкованные вешенки. Грибы бланшируйте в течение 1 минуты, затем процедите их ситечком или с помощи шумовки. Сполосните грибы в холодной воде. Слейте тщательно воду и сожмите приваренные вешенки, чтобы удалить лишнюю воду. Положите их в миску.

Разогрейте воду и бланшируйте предварительно вымытый омежник от 30 секунд до 1 минуты. Процедите и промойте омежник в холодной воде пару раз, меняя воду, чтобы не дать ему больше провариться. Выдавите с зелени лишнюю воду. Порежьте омежник на кусочки небольшого размера. Добавьте в миску к ранее подготовленным вешенкам.

Выжмите излишки воды из ранее подготовленной смеси огурцов, моркови и лука и поместите овощи в миску к грибам и омежнику для смешивания.

В отдельную небольшую миску уложите томатную пасту (можно использовать кетчуп). Смешайте пасту с молотым красным острым перцем, хлопьями перца чили. Добавьте так же в миску очищенный от шелухи и нашинкованный чеснок, немного кошерной соли, жидкий мед, уксус, жареное кунжутное масло и заранее измельченный зеленый лук. Хорошо перемешайте все и переместите приготовленный соус в миску к остальным продуктам.

Добавьте в миску заранее нарезанный кольцами зеленый перец чили и хорошо перемешайте вручную или деревянной ложкой. Маринованные вешенки по-корейски посыпьте кунжутом и сразу подавайте к столу с рисом. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.