Маринованные огурцы с болгарским перцем

Смешайте в глубокой миске воду, уксус, соль и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Установите прецизионную вакуумную плиту и разогрейте на 60 градусов. Далее тщательно помойте огурцы и подготовьте их, обрезав концы, а затем разрезав пополам (поперек). Кончики огурцов можете смело выбросить.

Приготовьте болгарский перец, аккуратно с помощью ножа удалив стебли, семена и плаценту. Разрежьте перец на четверти или половинки. Если используете более крупный овощ, то нарежьте перец тонкой соломкой.

Далее, в предварительно простерилизованные банки (лучше использовать литровые или поллитровые), поместите огурцы и перец, осторожно укладывая в вертикальном положении. Добавьте заранее вымытые, свежие веточки укропа в каждую банку.

Затем засыпьте предварительно очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок в каждую баночку. Но можете использовать очищенные зубчики чеснока, на свой вкус.

Затем засыпьте в каждую банку с огурцами черный молотый перец и горчицу (обязательно используйте этот ингредиент в зернах). Заполните каждую банку ранее подготовленным кисло-сладким рассолом, оставляя примерно 0.5 см пространства сверху.

Далее залейте немного водки в каждую банку с овощами. Оботрите края каждой банки. Поместите стерилизованные крышки на банки и плотно закатайте, только вручную (т.е. использовать лучше крышки твист-офф).

Когда температура воды достигнет необходимого градуса, аккуратно поместите банки в контейнер (плита). Вода должна покрывать верхушки крышек как минимум на 1 сантиметр. Проваривайте банки около 2,5 часа.

Через указанное время осторожно удалите банки с помощью щипцов из воды. Убедитесь, что крышки плотно закрыты. Те банки, которые не будут хорошо запечатаны, поместите, охладив их предварительно, в холодильник. Маринованные огурцы с болгарским перцем готовы к употреблению. Хрустящие и острые.