Маринованные кабачки с чесноком

Кабачки вымойте, очистите от кожицы, нарежьте брусками и отправьте в большую кастрюлю.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кусочками произвольной формы. Отправьте чеснок в кастрюлю с кабачками.

Туда же всыпьте соль и молотый перец чили. Перемешайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились между кабачками, и отставьте на 2–3 часа для настаивания.

В сотейнике соедините растительное масло, уксус и сахар, перемешайте и включите огонь.

Доведите смесь до кипения и влейте горячий маринад в кастрюлю с кабачками. Тщательно перемешайте продукты.

Подготовленные таким образом кабачки вместе с чесноком переложите в стеклянные банки. Заполните банки доверху, но сильно содержимое не придавливайте.

Влейте в банки жидкость, в которой мариновались кабачки. Она должна заполнить все пустоты. Закройте банки крышками.

Чтобы заготовки долго не портились, их нужно простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, поставьте в нее банки с кабачками и залейте водой на ¾ высоты (до плечиков). 

Закройте кастрюлю крышкой, включите огонь и стерилизуйте заготовки в течение 6–7 минут с момента закипания. После этого выньте маринованные кабачки из кастрюли, переверните банки вверх дном и дайте в таком виде остыть. После остывания переставьте заготовки в прохладное темное место для хранения. Острые маринованные кабачки с чесноком и перцем чили готовы. Они пикантные и очень вкусные. Приятного аппетита!