Маринованные кабачки на зиму

Самое главное выбрать для маринования хорошие кабачки, то есть, молодые и без повреждений. Ведь такие плоды не нужно очищать от кожицы и помещать в банки можно прямо ставя вертикально. Перед началом процесса консервации, опускаем кабачки в прохладную воду и оставляем на несколько часов, таким образом они напитаются водой и потом не будут вбирать в себя маринад.

Очень немаловажно запастись специями и травами, которые подчеркнут уникальный вкус и придадут желаемый хруст овощей. Прежде всего нужно подготовить качественный маринад, от которого во многом зависит вкус готового продукта. Итак, в большую кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль и сахар, а также вливаем уксус. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой и ставим кастрюлю на плиту.

Тем временем хорошо моем кабачки, очищаем от кожицы и разрезаем вдоль пополам. После этого перерезаем каждую половину на две части поперек, и режем на четыре ломтика.

Теперь берем чистые сухие баночки и в каждую кладем по ломтику перца чили. Затем бросаем несколько горошин перца и зерен гвоздики.

Один зубок чеснока нарезаем прямо в банку пластинками, туда же бросаем лавровый листик. Еще добавляем щепотку горчицы и тонкой стружкой нарезаем корень хрена. Кстати, горчица послужит идеальной приправой, которая наполнит маринад специфическим ароматом и вкусом.

Теперь плотно укладываем в банку дольки кабачков, ставя их вертикально. Сверху еще немного добавляем хрена, несколько пластиночек чеснока и укладываем веточку свежего укропа.

Затем заливаем в банки приготовленную заливку, закручиваем крышки и помещаем в большую кастрюлю, застланную полотенцем.

Банки перекладываем еще одним полотенцем, чтобы не касались друг дружку, заливаем в кастрюлю воду, не доливая приблизительно на 2 пальца доверху, и ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем в течение 15 минут. После этого вынимаем баночки с консервацией и переворачиваем вверх дном на полотенце, оставляем до полного остывания. Хрустящие, ароматные маринованные кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь!