Макароны болоньезе

Веточку сельдерея очистите и нашинкуйте максимально мелкими кусочками. Очищенную морковь и репчатый лук нарежьте кубиками. 

Поставьте сковороду на средний огонь и налейте оливковое масло. В разогретую жаровню всыпьте поочередно нашинкованные овощи. Обжарьте в течение 2 минут, лук должен стать мягким и слегка золотистым. 

Выложите в сковороду фарш. Используйте смесь свиного и говяжьего мяса, чтобы получить достаточно сочный и в меру жирный продукт. Перемиксуйте, добавьте соль и черный молотый перец. Когда мясо поменяет цвет и станет темнее, влейте в сковороду белое вино. Увеличьте огонь, чтобы дать спирту испариться. На это уйдет около 2 минут. 

Добавьте в смесь томатную пасту, перемешайте и убавьте огонь до средних значений. В сезон помидор, можно заменить консервацию свежим продуктом. Свежие помидоры обдайте кипятком и дайте им постоять несколько минут. Перетрите овощи через сито, и свежая томатная паста готова для дальнейшего использования. 

К остальным ингредиентам добавьте концентрированные помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 30–40 минут, периодически помешивая. 

Пока готовится соус, сварите макароны. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Посолите и всыпьте пасту. Готовьте, следуя рекомендациям указанным на упаковке. Если жидкость в соусе испарилась, добавьте в жаровню пару ложек воды, в которой варятся макароны. 

С готовой пасты слейте воду. Выложите на блюдо и добавьте соус. Приятного аппетита!