Люля кебаб из курицы

Приступая к процессу готовки, сначала нужно приготовить куриный фарш, лично я предпочитаю покупать готовый, главное не замороженный. Если же фарш делаем сами, то для его приготовления лучше всего использовать куриную грудку без кожицы.

Теперь необходимо приготовить все приправы для фарша. Белую и красную луковицы очистить от шелухи и нарезать четвертинками.  Дольки лука бросить в кухонный комбайн вместе с очищенными зубками чеснока и небольшим корнем имбиря, добавить еще зеленые перцы чили, измельчить и, переложив в сито, хорошо отцедить жидкость.

Куриный фарш соединить с измельченным луком и чесноком, посыпать солью и молотым перцем, добавить красный порошок чили и специи.

Затем всыпать туда же порошок куркумы и семена тмина, приправить молотым перцем и кориандром, добавить жареную муку, тщательно все перемешать в глубокой посудине, накрыть пищевой пленкой, дать немного постоять.

После этого нужно провести еще одну процедуру. Раз блюдо приходится готовить дома на сковороде, а хочется приблизить его к натуральному способу, нужно с помощью жидкого дыма придать люля-кебаб вкус и запах костра.

Для этого фарш выложить по краям глубокой посудины, в средину поместить небольшую емкость с жидким дымом, накрыть крышкой и немного подержать, очень усердствовать не обязательно, достаточно лишь немного приправить запахом костра.

Теперь в металлическую посудину влить холодную воду, и смачивая в ней руки нанизать приготовленную смесь на шпажку или шампур.  Мокрыми руками хорошо разровнять фарш в виде колбаски, с помощью пальцев сделать равномерные вмятины и аккуратно сняв со шпажки, переложить на тарелку.

Когда все люля-кебабы будут сформированы, выложить их в сковороду с разогретым маслом и, часто переворачивая, обжарить со всех сторон до золотистости.

Готовые мясные изделия выложить на широкую тарелку, накрытую листьями салата, уложить рядышком кружки красного лука, а также дольки свежих огурцов и помидоров.