Укр
Рус
Бобовые Вторые блюда Кубинская кухня

Лобио с грибами

( 4.8500 4 520 20 оценок)

2087 - просмотров
75 минут порций - 6 сложность - 3 из 5
Лобио с грибами - пошаговый рецепт, фото 1

Национальная кухня: Кубинская кухня

Актуальные рецепты: Зима, Весна, Осень

Вкусовые качества: Острые

Калорийность: Калорийные блюда

Температура подачи: Горячие

Способ приготовления: Тушить

Посуда: На сковороде

Описание

Какое количество рецептов лобио можно насчитать на Кавказе, наверняка не скажет никто.  Но основой любого блюда является, конечно же, фасоль, причем в разных вариантах разная: красная, белая, в крапинку, замороженная, консервированная, в общем, выбор за вами. Еще, как и во многие другие грузинские блюда, кладут грецкие орехи. Ну а лобио с грибами – это просто мечта для вегетарианцев, ведь блюда из фасоли настолько богаты белками, что вполне могут восполнить отсутствие в рационе мяса. Думаю, вы несомненно должны хоть раз в жизни попробовать приготовить лично лобио с грибами, тем более, что ничего страшного и сложного в его приготовлении нет, да и продукты требуются незаурядные. Ну, пора приступать.

Ингредиенты

Пищевая ценность блюда "Лобио с грибами" (на 100 грамм)

  • Белки4.3 гр.
  • Жиры39.7 гр.
  • Углеводы4.3 гр.
  • Калории397 ккал.
РАСПЕЧАТАТЬ

Пошаговый рецепт с фото

01

Лук шалот чистим и режем очень тоненькими кружками и разбираем на отдельные колечка.

Шаг - 1
02

Теперь займемся подготовкой фасоли. Обрезаем кончики стручков, вынимаем жесткую ниточку, которая идет вдоль стручка.

Шаг - 2
03

У вымытых шампиньонов отрезаем ножки, а шляпки режем на четвертинки.

Шаг - 3
04

Белую луковицу чистим, моем и довольно мелко шинкуем. Снимаем из зубков чеснока кожицу, разрезаем, вынимаем зелень и мелко рубим.

Шаг - 4
05

Нарезанный лук шалот складываем в мисочку, посыпаем мукой и перемешиваем, чтобы колечка лука обвалять в муке.

Шаг - 5
06

В сотейник наливаем большое количество растительного масла разогреваем на плите, обвалянный в муке лук шумовкой опускаем в кипящее масло и обжариваем до хрустящей корочки.

Шаг - 6
07

Обжаренный лук вылавливаем шумовкой из сотейника и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, посыпаем солью.

Шаг - 7
08

На плиту поместить кастрюлю с водой, посолить и довести до кипения. В кипяток опустить стручки фасоли, отварить в течение 15 минут.

Шаг - 8
09

Пока обваривается фасоль, нарежем кубиками бекон.

Шаг - 9
10

Отваренные стручки фасоли вынимаем и перекладываем в холодную воду со льдом, немного охладив, фасоль вынимаем и складываем в отдельную посудину.

Шаг - 10
11

В сотейник бросаем сливочное масло, когда оно немного растопится, выкладываем туда же нарезанный бекон, рубленый белый лук и чеснок, а также грибы. Все содержимое солим, посыпаем перцем, перемешиваем.

Шаг - 11
12

С веточек розмарина обрываем листья и нарезаем ножом.

Шаг - 12
13

В сотейник, где обжариваются грибы с остальными ингредиентами, засыпаем муку, хорошо перемешиваем, добавляем немного бульона, оставшегося от варки фасоли, а также вливаем небольшое количество сливок.

Шаг - 13
14

После этого в сотейник добавляем немного потертого мускатного ореха, а так же перекладываем туда отваренную фасоль, перемешиваем. Затем бросаем нашинкованную зелень розмарина, все размешиваем с помощью деревянной лопатки, кипятим блюдо буквально несколько минут и снимаем с огня.

Шаг - 14
15

Готовое лобио перекладываем в лоток, равномерно разравниваем, сверху посыпаем кольцами жареного лука, немного перчим и украшаем зеленью розмарина.  

Шаг - 15

Оценить рецепт



Похожие рецепты

Ленивые голубцы - пошаговый рецепт, фото 1 Ленивые голубцы 80 4 3 из 5 - подробнее -
Буженина - пошаговый рецепт, фото 1 Буженина 80 5 2 из 5 - подробнее -
Хлеб в духовке - пошаговый рецепт, фото 1 Хлеб в духовке 80 1 3 из 5 - подробнее -
Тарталетки с сыром и беконом - пошаговый рецепт, фото 1 Тарталетки с сыром и беконом 30 3 2 из 5 - подробнее -

Cлучайные рецепты

Банош - пошаговый рецепт, фото 1 Банош 45 4 2 из 5 - подробнее -
Плов со свининой в казане - пошаговый рецепт, фото 1 Плов со свининой в казане 40 4 3 из 5 - подробнее -
Суп том ям с креветками - пошаговый рецепт, фото 1 Суп том ям с креветками 60 6 3 из 5 - подробнее -
Суп с клецками - пошаговый рецепт, фото 1 Суп с клецками 140 5 4 из 5 - подробнее -