Лимончелло

Чтобы с первого раза справиться с этой задачей и получить в результате качественный напиток, просто необходимо ответственно отнестись к подготовке сырья для готовки. Так, как основа – лимоны, именно об их качестве мы и говорим. Фрукты выбираем свежими, ни в коем случае не увядшими и, несомненно, ароматными, так как от этого зависит и вкус готового напитка. Прежде, чем приступить к готовке, очень хорошо моем выбранные лимоны. С учетом того, что для длительного хранения, цитрусовые зачастую для сохранения свежести покрывают воском, их нужно мыть горячей водой. Для этого опускаем фрукты в дуршлаг, заливаем кипятком, держим несколько минут, а затем насухо вытираем плотной, шершавой тканью.

Теперь еще один немаловажный процесс – чистка. Цедру с лимонов тоже нужно снять правильно, то есть, нужна только желтая часть, ибо белая дает сильную горечь. Проще всего осуществить этот процесс с помощью овощечистки, но вполне подойдет и острый нож. Кстати, мякоть лимона можно использовать для приготовления домашнего лимонада.

Итак, снятую лимонную цедру помещаем в стеклянную банку, которую заполняем до половины и заливаем спиртом. Банку закрываем плотно крышкой, слегка взбалтываем и отправляем в темное прохладное место настаиваться в течение 60 дней. Чтобы не забыть сроки, лучше на банке написать дату. Чем дольше будет настаиваться цедра в спирту, тем ярче будет цвет и более насыщенный вкус лимона. А чтобы лимонная цедра полностью выделила эфирные масла, банку с содержимым ежедневно встряхиваем, чтобы таким образом перемешать.

Когда спирт станет желтого цвета, а лимонная цедра наоборот немного побледнеет, приступаем к приготовлению сиропа. Для этого ставим на плиту сотейник с водой, нагреваем ее и засыпаем сахар, который растворяем и охлаждаем.

После этого процеживаем в сироп приготовленную лимонную настойку, смешиваем и переливаем в стеклянную бутылку. Лимончелло перед употреблением охлаждаем, а подавая к столу, разливаем в высокие бокалы, можно добавить кусочки льда и украсить веточкой мяты.