Ликер 33

Отмеряйте сахар и засыпьте его в сухую кастрюлю / сотейник, желательно (но не обязательно) с дном, которое предотвращает горение, например, керамической / тефлоновой посуды. 

Поместите кастрюлю на плиту, включите огонь и растопите карамельный сахар на сильном огне. Тщательно перемешайте только тогда, когда сахар уже растаял, и в зависимости от того, как долго карамелизуете сахар. Хотите светлый, почти золотой: карамелизуйте в течение более короткого времени, так чтобы сахар потемнел, но не горел слишком сильно. Если темный, с янтарным цветом: карамелизуйте дольше, чтобы сахар потемнел. Но будьте осторожны, чтобы не сжечь его. 

Когда сахар растает и карамель достигнет желаемого цвета, выключите нагрев и залейте карамель горячей водой. Осторожнее, желательно в кухонной перчатке, потому что карамель имеет высокую температуру и после контакта с водой, даже горячей, произойдет очень бурная реакция -она начнет брызгать. Поэтому делайте это осторожно, осознанно и подальше от глаз, и ваши руки пусть лучше будут защищены кухонной перчаткой или кухонным полотенцем.

При помешивании карамели и растворения в воде, добавьте в нее ванильный сахар. Хорошо все перемешайте и оставьте содержимое полностью остыть. За это время простерилизуйте бутылки.

Когда смесь остынет (при комнатной температуре или в холодильнике; вы можете разлить ее в отдельную посуду и поместить в большую посуду с холодной водой, она быстро остынет), добавьте в нее спирт, перемешайте и разлейте в готовые бутылки. Бутылки плотно закройте крышкой и оставьте готовый ликер на 3-4 дня для настаивания. Только тогда он подходит для потребления. Подавайте этот алкогольный напиток в соответствующих случаях, но можно так же использовать как кулинарную добавку, и охотно употреблять его на кухне, чтобы приготовить блюда, которые требуют небольшого количества алкоголя.