Лечо с цуккини и лука — это очень вкусное, питательное, полезное и легкое в приготовлении блюдо с большим количеством овощей и колбас, которое идеально подходит для летнего ужина для всей семьи. На вкус он лучше всего подается с рисом или хлебом.
В первую очередь очистите от шелухи репчатый лук и на разделочной доске нарежьте овощ мелкими кубиками или полукольцами. Так же нарежьте на доске тонкими кольцами копченую колбасу (можно использовать охотничьи колбаски).
Теперь поместите небольшую кастрюлю на плиту, залейте в нее растительное или оливковое масло и хорошо прогрейте. Уложите в горячее масло нарезанный лук и обжаривайте, постоянно мешая, до его размягчения и легкой золотистости.
Далее очистите от шелухи чеснок и прямо в кастрюлю выдавите его зубчики через чеснокодавку. Тщательно еще раз все перемешайте и протомите около одной минуты, до появления насыщенного аромата.
Теперь уложите в кастрюлю нарезанную колбасу, хорошо все перемешайте и оставьте содержимое томиться на среднем огне.
Далее очистите от внутренностей и хвостика красный болгарский перец, хорошо промойте его и на кухонной доске нарежьте овощ небольшими дольками.
Так же помойте проточной водой молодой цуккини и нарежьте небольшими полукольцами. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам, тщательно все перемешайте и оставьте блюдо томиться дальше.
Теперь уложите небольшие помидоры в миску, залейте кипятком и быстро освободите от кожуры. Затем выложите томаты на доску и острым ножом нашинкуйте их небольшими дольками. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю и залейте водой, покрыв все продукты.
Далее приперчите содержимое красным и черным молотым перцем, приправьте прованскими травами и хорошо посолите. Затем добавьте в кастрюлю томатную пасту, тщательно все перемешайте и продолжайте блюдо томиться, периодически мешая, до полной готовности (размягчения всех овощей).
Готовое лечо с цуккини и луком охладите до комнатной температуры, а затем выложите в сервировочную тарелку и подавайте со свежим хлебом и зеленью.
Похожие рецепты
Cлучайные рецепты